Ricette sughi e salse - Salse di verdure

Sambajon di verza

Ingredienti:
1 cavolo verza da 1 kg
100 g burro
3 uova
2 bicchieri latte
200 g grana grattugiato
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 100 minuti

Preparazione della ricetta "Sambajon di verza":
Bollire il cavolo per circa un'ora, poi farlo raffreddare e frullarlo molto fine.
Aggiungere mescolando il burro morbido, le uova, il latte, il formaggio, sale e pepe.
Cuocere a bagnomaria, sempre mescolando, per circa 30 minuti, finchè si sarà addensato un pochino.
Servire caldo.

Note: Questo zabaglione può essere utilizzato in diversi modi: accompagnato con crostini di pane tostato diventa un primo piatto, altrimenti come salsa può irrorare sia verdure lessate che carni arrosto.
E' buonissimo, solo un po' lungo da cuocere ma ne merita la pena!!