Ingredienti:
6 saraghi,
12 gamberoni,
6 calamari,
3 spicchi d'aglio,
prezzemolo,
1/2 bicchiere d'aceto,
pangrattato,
olio casereccio,
sale e peperoncino rosso a chi piace
Preparazione della ricetta "Sarago alla siracusana":
Pulire e lavare i saraghi e i calamari, scottare i gamberoni in acqua bollente.
Quindi imbiondire in padella il pangrattato, passarvi i pesci e cuocerli alla griglia sulla brace.
Preparare una salsa con l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, l'aceto, il sale, il peperoncino rosso e l'olio.
Buon appetito
Note: la ricetta in dialetto si chiama "Saragu a sarausana".
Autore: Paolo Campisi
Sogiola cremosa in agrodolce
(Secondi Piatti, Pesce)
Prendete una padella, fateci sciogliere la noce di burro e adagiate i filetti di sogliola ben infarinati.
Fateli cuoc ...
Involtini di sogliola ai piselli
(Secondi Piatti, Pesce)
Incidere le sogliole con un taglietto all’altezza della coda, poi tirare con forza la pelle verso la testa, staccandola. ...
Filetti di salmone impanati al forno
(Secondi piatti, Pesce)
Prendete i filetti di salmone ungeteli con pochissimo olio e poi passateli nella panataura comprendo bene tutta la sup ...
Polpette di pesce e patate
(Secondi Piatti, Pesce)
Lessate il pesce in acqua leggermente salata e poi tritatelo grossolanamente.
Lessate le patate e poi passatele al p ...