Ricette contorni - In padella

Scarola gustosa

Ingredienti per 4 persone:
2 cespi scarola
1 peperoni rosso
1 peperoni giallo
2 cipollotti
40 g uvetta sultanina
2 coste sedano
40 g olive nere senza nocciolo
prezzemolo tritato
olio extravergine d'olia
sale
pepe


Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Scarola gustosa":
Tagliate i peperoni a listarelle, tagliate a fettine sottili il sedano e i cipollotti.
In una padella mettete un 3/4 cucchiai d'olio e altrettanti di acqua e fate appassire a fuoco basso i cipollotti con il sedano; aggiungete i peperoni rosolandoli leggermente e poi fate cuocere per circa 10 minuti.

Mettete l'uvetta ad ammolare per 10 minuti in acqua tiepida, poi scolatela e strizzatela.

Lavate la scarola, immergetela in acqua bollente per qualche minuto. Scolatela e asciugatela poi tagliatela a listarelle.

Versate nella padella gli ultimi due ingredienti, scarola e uvetta, proseguite la cottura per altri 10 minuti. Poi aggiungete delle olive nere tritate grosse e del prezzemolo tritato regolate di sale e pepe e insaporite ancora qualche minuto.


Note: Oltre alla scarola potete provare con altre insalate o con verdure da cuocere come spinaci e coste.