Ricette contorni - In padella

Scarola gustosa con acciughe, pinoli e uvetta

Ingredienti per 4 persone:
800 g scarola
capperi sotto aceto
pinoli
uvetta
1 peperoncinino freschi
olive verdi e nere
acciughe sott'olio
aglio


Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Scarola gustosa con acciughe, pinoli e uvetta":
Pulite la scarola buttando via le foglie piu' esterne sciupate, lavatela bene e tagliatela a pezzi.
Fatela cuocere il acqua bollente salata per circa un quarto d'ora.
Lasciatela scolare bene, cercando di toglierle tutta l'acqua.

In una padella fate rosolare per pochissimo dell'olio con il peperoncino, dopo avergli tolto i semini, e l'aglio con la buccia e schiacciato.

Tagliate a pezzi i filetti d'acciuga, dopo averli asciugati bene per togliere il liquido, versateli nella padella con la scarola, le olive, i capperi sgocciolati bene e le acciughe, rosolate mescolando per pochi minuti poi unite l'uvetta e i pinoli, continuate a cuocere mescolando per circa 10 minuti. Buttate via l'aglio e servite.

Note: questo oltre ad essere un contorno saporito potrete utilizzarlo come riempimento per una gustosissima pizza o torta salata.

Per renderlo più bello da vedere potete tagliare a tondini un peperoncino e versarlo sopra per fare colore.