Ricette dolci - Crêpes e Soufflet

Soufflet di castagne

Ingredienti:
300g di castagne lessate e pelate
30 g di zucchero di canna
3 tuorli d'uovo
20 g rum
4 albumi montati a neve
40 g zucchero

Stampini per sufflet (meglio se ramequin possibilmente in ceramica)

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Soufflet di castagne":
Mettete in un mixer le castagne, lo zucchero di canna e i tuorli d'uovo. Poi trasferite in una ciotola e amalgamate gli albumi montati a neve e 40 g di zucchero.

Imburratee e zuccherate i ramequin e fate cuocere al forno per 18/20 minuti a forno caldo 200° C.

Ottimi accompagnati con una crema di salsa di mele al rum oppure con crema di mascarpone o zabajone al rum reso morbido l'aggiunta di poca panna liquida.

Note: potete usare anche le castagne pre-cotte e pelate o provate a usare 150 gr circa di marroni.