Ricette primi piatti - Pasta secca

Spaghetti asparagi e fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone:
500 g spaghetti
2 mazzi di asparagi
150 g fiori di zucca
80 g pecorino fresco
olio extravergine d'oliva
sale
erba cipollina

pela patate

Tempo di preparazione: circa 15 minuti


Preparazione della ricetta "Spaghetti asparagi e fiori di zucca":
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e a parte dorare la parte centrale degli asparagi in padella con olio, riservando le punte a parte.
Continuate la cottura con poca acqua.

Cuocere le punte degli asparagi a parte data la breve cottura, mantecare la pasta aggiungendo acqua di cottura, tagliare una parte degli asparagi con il pela patate in modo da mettere dei filamenti a fine cottura e mantecare fuori dal fuoco gli spaghetti con il pecorino e l'erba cipollina.
Ultimare con i fiori di zucca fritti in olio extravergine d'oliva.

Tempo di preparazione:
15 minuti
Difficoltà: media
______________________________________________________

IL CONSIGLIO DELLO CHEF ALESSANDRO CIRCIELLO:
Fate attenzione a non utilizzare alte temperature per friggere con l'olio extra vergine d'oliva: un'eccessiva temperatura porterebbe alla formazione dell'acroleina, sostanza tossica al fegato.

IL PARERE DEL NUTRIZIONISTA:
I Fiori di Zucca: apportano vitamina A, vitamina C e ferro.


L'Erba Cipollina: contiene vitamina C, fosforo e oligoelementi. Ha diverse proprietà: depurative, digestive e diuretiche. In antichità veniva usata per stimolare l'appetito.
Spaghetti asparagi e fiori di zucca

Nella foto, Spaghetti asparagi e fiori di zucca



Autore:
Altre ricette con... calamari ricetta veloce 

Linguine trafilate al bronzo al pesto
Linguine trafilate al bronzo al pesto
(Primi piatti, Pasta secca)
Lavare le foglie di basilico e frullarle insieme ad aglio, olio evo, pinoli e formaggio pecorino. Lessare i fagiolini ...

Corallini allo zafferano di Sicilia, fiocchi di ragusano primo sale e briciole di brioches
Corallini allo zafferano di Sicilia, fiocchi di ragusano primo sale e briciole di brioches
(Primi piatti, Pasta secca)
Cuocere i corallini come se si stesse preparando un risotto utilizzando gli ingredienti descritti ( rosolare la cipolla ...

Pennette al salmone e pistacchi
Pennette al salmone e pistacchi
(Primi piatti, Pasta secca)
Frullate i pistacchi con il vino bianco fino a quando diventa cremoso. Tagliate a listarelle sottili il salmone affumic ...

Lingune campane
Lingune campane
(Primi piatti, Pasta secca)
Far soffriggere l'aglio nell'olo, unire i capper, aggiungere il pomodoro, cuocere e intanto denocciolare le olive, scola ...

Spaghetti alla carrettiera vegetariana
Spaghetti alla carrettiera vegetariana
(Primi Piatti, Pasta secca)
Lessare in acqua la pasta. Nel frattempo in una padella fate scaladre l'aglio tagliato grosso con l'olio, fate attenzi ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!