Ricette primi piatti - Pasta secca

Spaghetti asparagi e fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone:
500 g spaghetti
2 mazzi di asparagi
150 g fiori di zucca
80 g pecorino fresco
olio extravergine d'oliva
sale
erba cipollina

pela patate

Tempo di preparazione: circa 15 minuti


Preparazione della ricetta "Spaghetti asparagi e fiori di zucca":
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e a parte dorare la parte centrale degli asparagi in padella con olio, riservando le punte a parte.
Continuate la cottura con poca acqua.

Cuocere le punte degli asparagi a parte data la breve cottura, mantecare la pasta aggiungendo acqua di cottura, tagliare una parte degli asparagi con il pela patate in modo da mettere dei filamenti a fine cottura e mantecare fuori dal fuoco gli spaghetti con il pecorino e l'erba cipollina.
Ultimare con i fiori di zucca fritti in olio extravergine d'oliva.

Tempo di preparazione:
15 minuti
Difficoltà: media
______________________________________________________

IL CONSIGLIO DELLO CHEF ALESSANDRO CIRCIELLO:
Fate attenzione a non utilizzare alte temperature per friggere con l'olio extra vergine d'oliva: un'eccessiva temperatura porterebbe alla formazione dell'acroleina, sostanza tossica al fegato.

IL PARERE DEL NUTRIZIONISTA:
I Fiori di Zucca: apportano vitamina A, vitamina C e ferro.


L'Erba Cipollina: contiene vitamina C, fosforo e oligoelementi. Ha diverse proprietà: depurative, digestive e diuretiche. In antichità veniva usata per stimolare l'appetito.
Spaghetti asparagi e fiori di zucca

Nella foto, Spaghetti asparagi e fiori di zucca



Autore:
Altre ricette con... calamari ricetta veloce 

Tagliatelle ai carciofi con gocce di gorgonzola
Tagliatelle ai carciofi con gocce di gorgonzola
(Primi piatti, Pasta secca)
Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi, tuffarli in acqua e limone. In una padellina appassire l'aglio con un po' d'ol ...

Conchiglie alla spagnola
Conchiglie alla spagnola
(Primi piatti, Pasta secca)
Preparate del brodo con il dado. Pulite una cipolla e affettatela; pelate la carota e tritatela con il sedano. Fate r ...

Pasta al sugo di melanzane
Pasta al sugo di melanzane
(Primi piatti, Pasta secca)
Tagliate a dadini piccoli le melanzane dopo averle pelate. Lasciatele a bagno nell'acqua fredda salata i dadini di mel ...

Orecchiette trafilate al bronzo alla ricotta
Orecchiette trafilate al bronzo alla ricotta
(Primi piatti, Pasta secca)
Preparare un trito di cipolla e lasciarlo soffriggere in una padella con olio evo. Versare la passata di pomodoro, agg ...

Sedanini al profumo dei cipollotti freschi
Sedanini al profumo dei cipollotti freschi
(Primi piatti, Pasta secca)
Tagliare, finemente, i cipollotti, metterli in una padella con dell'olio d'oliva e un goccio d'acqua e cuocere fino a fa ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!