Ingredienti per 4 persone: 500 g spaghetti
2 mazzi di asparagi
150 g fiori di zucca
80 g pecorino fresco
olio extravergine d'oliva
sale
erba cipollina
pela patate
Tempo di preparazione: circa 15 minuti
Preparazione della ricetta "Spaghetti asparagi e fiori di zucca":
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e a parte dorare la parte centrale degli asparagi in padella con olio, riservando le punte a parte.
Continuate la cottura con poca acqua.
Cuocere le punte degli asparagi a parte data la breve cottura, mantecare la pasta aggiungendo acqua di cottura, tagliare una parte degli asparagi con il pela patate in modo da mettere dei filamenti a fine cottura e mantecare fuori dal fuoco gli spaghetti con il pecorino e l'erba cipollina.
Ultimare con i fiori di zucca fritti in olio extravergine d'oliva.
Tempo di preparazione:
15 minuti
Difficoltà: media
______________________________________________________
IL CONSIGLIO DELLO CHEF ALESSANDRO CIRCIELLO:
Fate attenzione a non utilizzare alte temperature per friggere con l'olio extra vergine d'oliva: un'eccessiva temperatura porterebbe alla formazione dell'acroleina, sostanza tossica al fegato.
IL PARERE DEL NUTRIZIONISTA:
I Fiori di Zucca: apportano vitamina A, vitamina C e ferro.
L'Erba Cipollina: contiene vitamina C, fosforo e oligoelementi. Ha diverse proprietà: depurative, digestive e diuretiche. In antichità veniva usata per stimolare l'appetito.
Vermicelloni del boscaiolo (Primi piatti, Pasta secca)
1) Pulire i funghi con uno straccetto umido o un affilatissimo coltellino; tagliarli in fette sottili e metterli in un t ...
Spaghetti aglio, olio, peperoncino e noci (Primi piatti, Pasta secca)
Tritare nel mixer le noci.
Scaldare l'olio in una padella, unire l'aglio schiacciato con lo spremiaglio, il peperoncino ...
Pasta con ragù di verdure (Primi piatti, Pasta secca)
Fate un soffitto con la cipolla tagliata sottile poi aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro, fate insaporire ...
Pasta con asparagi, pomodorini e pancetta (Primi piatti, Pasta secca)
in una padella abbondante riscaldare olio e aglio e la pancetta una volta rosolato aggiungere gli asparagi tagliati a fe ...
Penne tonno, gamberetti e zucchine (Primi piatti, Pasta secca)
Lessate le penne o altra pasta secca come tortiglioni etc.
Nel frattempo in una padella capiente mettete dell'olio extr ...