" . $titolo . "
Ricette primi piatti - Pasta secca

Spaghetti al ragù di verdure

Ingredienti per 4 persone:
2 peperoni dolci (1 rosso e 1 giallo)
1 melanzana
1 cipolla
500 g di pomodori casalini maturi piccoli
½ bicchiere d’olio
2 spicchi d’aglio
Pepe
Maggiorana
6 foglie di basilico fresco
400 g di spaghetti
50 g di pecorino grattugiato
sale

Preparazione della ricetta "Spaghetti al ragù di verdure":
Lavate e mondate i peperoni e tagliateli a fettine sottili, affettate sottilmente la melanzana e la cipolla e tagliate i pomodori in 4 spicchi dopo aver tolto i semi.
Prendete una pirofila in Pyrex, metteteci l’olio, la cipolla e gli spicchi d’aglio tritati, evitando di farli imbiondire.
Una volta cotti cipolla ed aglio, mettete a strati prima i peperoni, poi le fettine di melanzana ed infine i pomodori a spicchi e salate.
Coprite la pirofila con carta stagnola e mettetela nel forno a 150 °C fino a quando si sarà formato un abbondate sugo.
Vi raccomando di procedere con la cottura del sugo in forno per evitare che lo stesso si soffrigga, quello che dobbiamo ottenere è un sugo stufato.
Fate cuocere il tutto per circa 60 minuti, e quando il sugo sarà pronto, toglietelo dal forno, eliminate la carta stagnola ed aggiungete il pepe, la maggiorana ed il basilico fresco tritato.
Prendete la pirofila e continuate la cottura sul fornello a fuoco lento fino a quando l’olio sarà assorbito ed il liquido del sugo evaporato.
Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti; una volta pronti, scolateli ed aggiungeteli al sugo.
Fate cuocere il tutto ancora per qualche minuto, mescolando per amalgamare bene il sugo agli spaghetti.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 120 minuti
Difficoltà: media

Consigli dello chef
Vino consigliata: Ribolla Gialla.

Note: Il pomodoro casalino è tipico della zona di Roma; ha un sapore intenso e acidulo, dal colore rosso vivo quando maturo, consigliato per la preparazione di sughi.
Lo si può sostituire con un altro tipo di pomodoro maturo, da quelli a grappolo ai ciliegini o datterini.

Potete insaporire prima di servire gli spaghetti con erba cipollina e ricotta salata.
Spaghetti al ragù di verdure

Nella foto, Spaghetti al ragù di verdure



Autore:

Penne tonno,  gamberetti e zucchine
Penne tonno, gamberetti e zucchine
(Primi piatti, Pasta secca)
Lessate le penne o altra pasta secca come tortiglioni etc. Nel frattempo in una padella capiente mettete dell'olio extr ...

Spaghetti  ai cipollotti
Spaghetti ai cipollotti
(Primi piatti, Pasta secca)
Tagliate i cipollotti a fettine sottilissime, tritate l'aglio, fate il mazzetto di spezie. Durante il tempo di cottur ...

Linguine con zucchine al timo e limone
Linguine con zucchine al timo e limone
(Primi piatti, Pasta secca)
In una padella antiaderente soffriggere la cipolla finemente tritata in 2 cucchiai d’olio, quindi unire le zucchine lava ...

Farfalle zucchine e pesto
Farfalle zucchine e pesto
(Primi piatti, Pasta secca)
In una pentola cuocete la pasta al dente in acqua salata. Nel frattempo tagliate le zucchine a rondelle e la cipolla ...

Spaghetti alla carrettiera vegetariana
Spaghetti alla carrettiera vegetariana
(Primi Piatti, Pasta secca)
Lessare in acqua la pasta. Nel frattempo in una padella fate scaladre l'aglio tagliato grosso con l'olio, fate attenzi ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!