Ricette antipasti - Torte salate

Terrina di speck e verdure

Ingredienti:
1 lattina di piselli in scatola
100 g di spinaci (anche surgelati)
300 g ricotta piemontese
3-4 cucchiai di farina bianca
2 uova
1 tuorlo
sale
pepe
450 g speck a fettine
5 cucchiai parmigiano grattugiato
burro per lo stampo

Tempo di preparazione: circa 70 minuti

Preparazione della ricetta "Terrina di speck e verdure":
Lessare per 3 minuti in acqua bollente salata gli spinaci, poi scolarli, strizzarli e metterli nel mixer assieme ai piselli sgocciolati.
Dare una prima frullata fino ad ottenere un composto liscio, unirvi la ricotta, frullare ancora a velocità ridotta, e sempre frullando, unire le uova una alla volta. Aggiungere anche il tuorlo, il parmigiano e la farina in modo da ottenere un composto consistente ma non duro.

Foderare uno stampo da plum cake con carta da forno bagnata e poi strizzata, imburrarla con una noce di burro fuso (servirà per far attaccare lo speck), foderare lo stampo con le fette di speck facendole sbordare ma senza lasciare spazi vuoti.

Rovesciare il frullato nello stampo, livellare bene e battere un po' il fondo sul tavolo per eliminare i vuoti.

Ricoprire con le parti delle fette di speck che escono dal bordo, appoggiare lo stampo in una teglia con acqua bollente e cuocere a bagnomaria in forno per 50 minuti a 180°C.

Se durante la cottura colorisse troppo, coprire con un foglio di alluminio.
Capovolgere su un piatto da portata e servire calda.

Note: Potete prepararla in anticipo, sformarla fredda (è molto più facile) e riscaldarla qualche minuto in forno, prima di servirla.