Ricette antipasti - Torte salate

Torta verde piemontese

Ingredienti:
1 kg spinaci freschi
150 gr di riso
90 gr di burro
50 gr di lardo
1 cipolla
4 uova
3 cucchiai d'olio
1 spicchio d'aglio
50 gr di grana grattugiato
1 cucchiaino spezie miste (Saporita)
brodo
sale

Tempo di preparazione: circa 60 minuti

Preparazione della ricetta "Torta verde piemontese":
Soffriggere in burro e olio la cipolla tritata col battuto di lardo e aglio e far rosolare per qualche minuto. Aggiungere gli spinaci tritati (crudi), salare e cuocere coperto.
Quando saranno quasi appassiti aggiungere il riso e portarlo a metà cottura, bagnando quando occorre con un mestolo di brodo caldo (occorreranno circa una decina di minuti).

Togliere la preparazione dal fuoco (dovrà sembrare un risotto molto morbido) e farla raffreddare. Incorporare uova, formaggio e spezie, salare e mescolare bene. Versare il composto in una tortiera unta e cosparsa di pangrattato, spolverizzare con altro grana e aggiungere qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180C per un'ora. Si serve tiepida o fredda.

Note: Ricetta tipica della Val di Susa