Ricette dolci - Budini e dolci al cucchiaio

Tiramisù al mandarino

Ingredienti:
2 mandarini,
4 tuorli,
4 cucchiai zucchero,
4 cucchiai mascarpone, 200g pan di Spagna,
2 dl caffè ristretto,
un cucchiaio di liquore al mandarino,
cacao in polvere,
mandarini canditi per guarnire (che non avevo, ma ho messo degli spicchi di mandarino caramellati!!):

Preparazione della ricetta "Tiramisù al mandarino":
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Trasferirlo a bagnomaria e, continuando a sbattere con una frusta, incorporare a poco a poco il succo filtrato dei mandarini.
Proseguire la cottura, sempre sbattendo, per circa 15 minuti, finchè la crema si addensa.

Trasferirla in un bagnomaria ghiacciato e continuare a sbattere finchè si sarà raffreddata.

Lavorare il mascarpone finchè diventa cremoso.
Tagliare a fettine sottili il pan di Spagna e spennellarlo col caffè mescolato col liquore.

In 4 coppette fare uno strato di pan di Spagna, crema al mandarino e mascarpone e ripetere gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.

Trasferire le coppette in frigo per 3 ore e, al momento di servire, spolverizzarle col cacao e decorarle con fettine di mandarini canditi.

Note: Invece di fare le porzioni singole, si può fare una bella tegliona.


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