Ricette dolci - Torte

Torta cacao, ricotta, zafferano e liquore dolce

Ingredienti:
2 dischi Pasta frolla fresca (460 g)
500 g ricotta
80 g cacao
120 zucchero
5 tuorli d'uovo
1 cucchiaio liquore crema cacao
1 cucchiaio liquore strega
1 bustina zafferano
3 cucchiai granella di zucchero
2 cucchiai latte
2 cucchiai burro
3 cucchiai farina

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Torta cacao, ricotta, zafferano e liquore dolce":
Srotolare i dischi di pasta frolla, nel frattempo imburrate e infarinate la taglia tonda e battetela per togliere la farina in eccesso.

Fate il coperchio: Appoggiate un disco di pasta frolla sul tavolo e mettete la teglia sopra, poi ritagliate i pezzi di pasta in eccesso, mettendo da parte i pezzi tolti.

Prendete il secondo disco con la carta forno su cui è appoggiata e assieme alla carta mettetelo nella teglia, bucherellate con una forchetta la pasta, tagliate con una forbice i pezzi che sbordano dal contorno della teglia, mettendo da parte i pezzi in eccesso.

In una ciotola montate a neve i 4 tuorli d'uovo con una frusta, aggiungete la ricotta dopo averla sgocciolata con un colapasta, unitela ai tuorli piano piano montandola con una frusta a velocità bassa.

Mettete metà composto in un'altra ciotola e unite il cacao con un colino, il liquore crema cacao, continuando sempre a girare con la frusta.

In un'altra ciotola sciogliete con un frustino lo zafferano con il liquore strega, poi aggiungetelo alla prima ciotola.

Preriscaldate il forno a 190°.

Versare nella teglia il composto con il cacao uniformemente pareggiando bene il composto aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
Poi metete sopra l'altro composto allo zafferano senza mescolarlo insieme al composto di cacao, deve stare sopra e basta, per uniformare pareggiando bene il composto aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.

A questo punto piegate il bordo di pasta frolla sull'impasto, spennellandolo con un tuorlo d'uovo sbattuto nel latte.

Ora bucherellate il disco che avete tenuto da parte e appoggiatelo sul ripieno (come fosse un coperchio) facendolo aderire bene.

Con i ritagli di pasta che avete tenuto da parte formate dei cordoncini oppure se siete bravi fate delle treccine.

Spennellate il coperchio con il tuorlo d'uovo sbattuto nel latte e decorate con le treccine (come si fa' con le crostate).

Spolverizzate con la granella di zucchero, non sulle trecce.

Mettere in forno la torta per 30/40 minuti, provando la cottura con uno stecchino, se esce dalla torta pulito e asciutto e' cotta.

Fate raffreddare e servite la torta.

Note: La teglia deve avere un diametro di 24 cm e bordo di 5/6 cm.
Se la trovate, prendete la ricotta piemontese.