Ricette dolci - Torte

Torta al caffè

Ingredienti:
farina 220 g
fecola 80 g
zucchero semoltao 200 g
uova 3
burro 140 g
arancia (solo scorza) 1
panna liquida 250 ml
caffè solubile 2 cucchiai
vanillina 2 bustine
lievito in polvere 1 bustina
zucchero a velo 20 g
sale fino

Preparazione della ricetta "Torta al caffè":
Setacciate 200 g di farina con la fecola e con il lievito in una ciotola. Rompete le uova, versate i tuorli e gli albumi in due ciotole diverse. Montate gli albumi a neve, con un pizzico di sale, teneteli coperti in frigorifero. Aggiungete ai tuorli lo zucchero e la vanillina, montateli con la frusta elettrica fino a ottenere una crema densa. Aggiungete la scorza grattugiata dell'arancia, mescolate per amalgamare gli ingredienti. Sciogliete 130 g di burro in una padellina a fuoco dolcissimo, senza farlo friggere.
Incorporate il burro intiepidito a filo, ai tuorli, continuando a montare il composto con la frusta elettrica. Aggiungete al composto di tuorli anche la panna, versandola a filo e alternandola alle farine setacciate. Unite le farine a cucchiaiate, poche alla volta. Amalgamate con la frusta a bassa velocità.

Prelevate 1 mestolo del composto e trasferitelo in un'altra ciotolina. Unitevi il caffè solubile, mescolate con una forchetta per farlo sciogliere completamente. Dovete ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto al caffè ottenuto all'impasto base, mescolate con una frusta per amalgamarlo uniformemente.
Incorporate poco alla volta anche gli albumi, lavorando dal basso verso l'alto per mantenere gonfia la preparazione.

Mettete in in forno per 40 minuti a 170° controllando con uno stuzzicadenti per vedere se e' cotta ed asciutta.

Note: Un dolce semplice, adatto alla prima colazione ma che può diventare importante con piccoli accorgimenti; potete prepararlo anche per i bambini sostituendo il caffè con l'orzo. Provatelo sul serio è davvero buono!!!


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