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Ricette dolci - Torte

Torta della foresta nera

Ingredienti:
250 gr. farina
400 gr. zucchero granulato
105 gr. cacao amaro in polvere
1 e 1/2 cucchiaino di lievito artificiale in polvere
3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3/4 cucchiaino di sale
3 uova
25 cl. latte
12 cl. olio vegetale
1 cucchiaio di vaniglia

Copertura di ciliegie:
2 lattine da 570 gr. l'una di ciliegie snocciolate
200 gr. zucchero granulato
35 gr. amido di mais
1 cucchiaio di vaniglia

Glassatura di panna montata:
720 gr. panna da montare
45 gr. zucchero a velo

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Torta della foresta nera":
Accendere il forno e portarlo a temperatura di 180°.
Ungere ed infarinare due tortiere da 23 cm l'una con poco grasso vegetale.

In una grossa terrina amalgamare: farina, zucchero granulato, cacao, lievito in polvere, bicarbonato di sodio e sale dopodiche' aggiungere latte, uova, vaniglia e olio e con uno sbattitore elettrico, a velocità media, amalgamate bene gli ingredienti.

Versate il tutto nelle tortiere.


Mettere in forno e cuocere per 35 minuti circa, utilizzate uno stecchino o una forchetta per vedere se le torte sono cotte (sono cotte se lo stecchino di legno rimanere pulito)

Nel frattempo preparare la Copertura di ciliegie:
Sgocciolare bene le ciliegie raccogliendo 12 cl. di succo.
In una pentola da 2 litri amalgamare il succo di ciliege, le ciliege, lo zucchero granulato e l'amido di mais.
Cuocete a fuoco lento continuando a mescolare finche' non diventerà denso.
Alla fine aggiungete un cucchiaino di vaniglia e lasciate raffreddare.

Togliere dal forno le torte e lasciarle raffreddare per 10 minuti.
Utilizzate una spatola o un coltello per staccare i bordi dei dolci, solo quando si sono raffreddate.

Tagliate orizzontalmente le torte in modo da fare due strati, utilizzando un coltello a lama lunga.

Sbriciolare una meta' delle metà della torta che poi utilizzerete.

Preparate la Glassatura di panna montata:
In una terrina fredda amalgamate la panna da montare fredda e lo zucchero a velo.
Utilizzate uno sbattitore elettrico ad alta velocità in modo che si formano punte consistenti (per vedere se va bene sollevate gli sbattitori elettrici, le punte consistenti dovrebbero rimanere sulla superficie).
Mettete da parte 2 tazze da 50cl. per decorare le torte.

Per ricomporre il dolce mettete il primo strato su un piatto grande da dolce, cospargetelo con 25 cl. di glassatura di panna montata e copriletelo con 180 gr. di crema di ciliegie.
Mettete sopra un'altro strato di torta e ripetere l'operazione.
Mettete sopra l'ultimo strato di torta.

Finite di glassate i lati della torta, con le briciole della torta, che avevate messo da parte, pressandole leggermente intorno alla torta.

Prendete la glassatura di panna montata che avevate precedentemente msso da parte e mettetela in una siringa per dolci con la punta a stella.
Decorte ai lati la torta sulla parte superiore e inferiore, infine versate la glassa di ciliegie rimasta sulla superficie della torta e mettete in frigorifero.
Torta della foresta nera
Torta della foresta nera

Nella foto, Torta della foresta nera



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