Ricette dolci - Torte

Torta della nonna

Ingredienti:
Pinoli

Per la Pastafrolla:
300 gr farina senza glutine (oppure pasta frolla pronta senza glutine)
150 gr zucchero
100 gr burro
1 tuorlo d'uovo
1 uovo
1/2 bustina lievito

Per la Crema:
1 litro latte
120 gr zucchero
6 tuorli d'uovo
1 limone
50 gr di farina 00 senza glutine

Preparazione della ricetta "Torta della nonna":
Preparate la crema:
Fate bollire in un pentolino il latte con una scorza di limone, nel frattempo in una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero e la farina, versandola pian piano per amalgamarla bene. Quando il composto e' omogeneo mescolando versate il latte bollente.

Mettere tutto questo composto nel pentolino che avte fatto cuocere il latte facendolo andare a fuoco lento mescolando continuamente. Deve diventare una crema densa. Lasciate raffreddare la crema.

Preparate la pasta frolla:
Su di una spianatoia oppure in una terrina mettete la farina e poi incorporate il lievito il burro a temperatura ambiente a pezzi, fino ad ottenere un composto sbriciolato, dopodiche' aggiungete l'uovo intero, il tuorlo lo zucchero e un pizzico di sale. Deve diventare un composto liscio ed omogeneo.

Fate riposare in frigo coperto da una pellicola trasparente per circa mezz'ora.

Preriscaldate il forno a 180°, quando e' passata la mezz'ora prendete il composto tiratelo a sfoglia e mettetelo su una teglia da crostata e mettete dentro la crema, cospargete di pinoli e lasciate cuocere in forno per circa 40 minuti.