Ricette primi piatti - Pasta ripiena

Tortellini ai funghi... speedy

Ingredienti:
400gr di tortellini secchi al prosciutto crudo
2 confezioni di funghi champignon freschi già tagliati
1 conf. di panna ai funghi
1 conf di pancetta dolce a cubetti
grana grattuggiato qb
2 spicchi d'aglio

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Tortellini ai funghi... speedy":
Lavare i funghi e metterli in una padella abbastanza larga in cui avrete già fatto scaldare abbondante olio d'oliva.
Lasciare soffriggere i funghi finchè non avranno rilasciato e poi asciugato l'acqua in eccedenza.
Abbassare la fiamma, regolare di sale, aggiungere una spolverata di formaggio grattuggiato e lasciarlo sciogliere.
Spegnere la fiamma e aggiungere una manciata di prezzemolo tritato.

Tagliare a metà i due spicchi d'aglio e aggiungerli, a crudo, ai funghi, mescolando bene, senza riaccendere la fiamma.

Lasciare insaporire per una decina di minuti, quindi aggiungere la panna, mescolare bene amalgamando il tutto, riaccendere la fiamma e riscaldare a fuoco basso facendo in modo che la panna diventi un pò più liquida.

In un pentolino fare soffriggere velocemente i cubetti di pancetta e aggiungerli al composto.

Cuocere intanto i tortellini in abbondante acqua salata, scolarli, rimetterli nella pentola e aggiungere il condimento con una spolverata di formaggio grattuggiato.
Lasciare saltare per mezzo minuto e servire.

Potete provare,in alternativa ai tortellini,i ravioli al brasato e i cubetti di prosciutto cotto al posto della pancetta.

Ottimi con un bicchiere di vino bianco frizzantino o una bella birra.


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