Ricette antipasti - Crostini

Tortino di pomodori

Ingredienti:
pomodori
aglio
prezzemolo
sale e pepe
olio
uova
crostini
nepitella (menta)
regamo
parmigiano

Preparazione della ricetta "Tortino di pomodori":
Fate bollire dei pomodori tagliati a pezzi in un soffritto di aglio, prezzemolo e olio; sale e pepe per condimento.
Quando saranno cotti in maniera che il loro sugo si sia condensato, passatelo e rimettetelo al fuoco con uova in proporzione, frullate avanti. Aggiungete un pizzico di parmigiano, mescolate e quando le uova saranno assodate, versatele in un vassoio e contornatele di crostini tagliati a mandorle e fritti nel burro o nel lardo.
Qualche foglia di nepitella, o un pizzico di regamo, dopo passato il sugo, dà al tortino un odore gradevole.