Ricette primi piatti - Pasta ripiena

Tozzetti Umbri alla Pasquale

Ingredienti:
400 gr. farina Biologica
200 gr. zucchero
80 gr. burro Biologico (che può essere sostituito con l'Olio Extra vergine d'Oliva)
2 uova Biologiche
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di mistrà
40 gr. mandorle spellate
30 gr. uvetta
20 gr. pinoli
20 gr. canditi a dadini
la scorza grattugiata di mezzo arancio Biologico
un pizzico semi di anice
un pizzico di sale

Tempo di preparazione: circa 60 minuti

Preparazione della ricetta "Tozzetti Umbri alla Pasquale":
Su una spianatoia, fare la fontana con la farina setacciata. E' possibile come alternativa, per rendere i Tozzetti più rustici e forse anche più salutari, usare la Farina di Farro o la Farina Semi Integrale, sempre rigorosamente biologica.
Rompere all'interno le uova, unire lo zucchero e impastare.

Nel frattempo, ammorbidire il burro, eventualmente, se necessario a bagnomaria, e unirlo agli altri ingredienti non appena è disfatto.
Aggiungere il lievito, il liquore e tutti gli altri elementi.

Lavorare l'impasto; dividerlo quindi in tre filoncini e porli sulla placca del forno, infornare a 175° per circa 20'.

Togliere la placca dal forno e lasciar raffreddare bene.

Quindi tagliare i filoncini di sbieco, a fette secondo l'altezza desiderata, in modo da ottenere dei biscotti, e rimetterli sulla placca.

Far dorare infine in forno per altri 10' - 15'.

Ottimi serviti col Vin Santo, ma perchè no, anche col Tè!!!