" . $titolo . "
Ricette primi piatti - Pasta ripiena

Tortelli ai carciofi

Ingredienti per 4 persone:
360 gr di farina bianca
3 uova
2 cucchiai di spinaci lessati
6 cuori di carciofo
60 g di burro
300 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
Qualche foglia di salvia
Noce moscata
Pepe
Sale

Tempo di preparazione: circa 150 minuti


Preparazione della ricetta "Tortelli ai carciofi":
Impastare metà della farina con 2 uova e preparare una pasta liscia.
Preparare un secondo impasto con la farina rimasta, 1 uovo e gli spinaci tritati.
Tenere le due paste preparate avvolte separatamente nella pellicola trasparente e preparare il ripieno.
In una casseruola di piccole dimensioni fare cuocere la metà del burro, i cuori di carciofo sottilmente affettati, salate.
Quando saranno ben cotti, passarli al setaccio poi mescolarli alla ricotta, al parmigiano grattato e insaporire il composto con un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Togliere le due paste dalla pellicola trasparente e stenderle sottilissime.
Utilizzando un tagliapasta rotondo dentellato tagliare dei dischi.
Farcire i dischi di pasta al naturale con un po’ del ripieno di carciofi, appoggiare poi sul ripieno i dischi di pasta verde e schiacciare i bordi con le dita per unire bene le due paste.
Far combaciare i due estremi dei dischi sollevandoli e pizzicandoli al centro in modo da ottenere dei tortelli.
Cuocere in abbondante acqua salata, scolare e condire con il resto del burro fuso profumato con le foglie di salvia.
Impiattare e servire, volendo con del parmigiano grattugiato.

Preparazione: 2 ore
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: media

Consigli dello chef
Accompagnare con del Cortona Sauvignon Blanc.
Potete accompagnare i tortelli con trevigiana saltata in padella e tagliata in piccoli pezzi o se non siete vegetariani della pancetta croccante tagliata a dadini.
Tortelli ai carciofi

Nella foto, Tortelli ai carciofi



Autore:
Altre ricette con... tortelli tortellini carciofi spinaci ricotta vegetariana 

Casoncelli alla pancetta
Casoncelli alla pancetta
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Preparate la pasta: in una ciotola, mettete prima la farina, sbattete leggermente l'uovo e formate un buco nella farina ...

Ravioli di mozzarella di bufala con pomodorini ciliegino e basilico
Ravioli di mozzarella di bufala con pomodorini ciliegino e basilico
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Per la pasta bisogna mettere la farina a fontana e poi metterci le uova, il sale e l’olio, dopodiché bisogna amalgamare ...

Tortello di pomodoro, acqua di provola e cristalli di basilico
Tortello di pomodoro, acqua di provola e cristalli di basilico
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Fare l’impasto classico della pasta all’uovo. Sbollentare i pomodori e privarli della pelle, tagliarli in due e togli ...

Lasagne al radicchio trevigiano e scamorza
Lasagne al radicchio trevigiano e scamorza
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Lavare e mondare il radicchio; tagliare le foglie a listarelle. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente; scaldare e 5 ...

Lasagne al pesto e broccoli
Lasagne al pesto e broccoli
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Lessate i broccoli e tagliateli a pezzetti piccoli. In una padella mettete i broccoli sminuzzati con l'olio. fate insap ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!