Ricette secondi piatti - Carni bianche

Trippa alla Nicola

Ingredienti:
1 Kg Trippa mista
3 coste di sedano
1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
1 cipolla
450gr. di pomodori pelati a dadini
2 bicchieri di vino Bianco secco
1-1/2 dato di carne
spezie origano, semi di finocchio, peperoncino piccante uno spicchio di aglio è prezzemolo tritato finemente.

Preparazione della ricetta "Trippa alla Nicola":
In una pentola capiente mettere la trippa intera con l'acqua salata è fare sbollentare la trippa per 1 ora circa, scolare bene, è dopo aver lasciato raffreddare mettete la trippa su di un tagliere è tagliate la trippa di sbieco da far si che venga tagliata molto sottile.
In una pentola di terracotta preparate un soffritto con olio cipolla tritata finemente è le coste di sedano anche esso tagliato finemente, aggiungere la trippa precedentemente tagliata è rosolare sfumare con il vino bianco è aggiungere i pomodori pelati a pezzettini il dato di carne e le spezie origano, semi di finocchio, peperoncino piccante, l'aglio schiacciato è coprire di acqua.

Cuocere per circa due ore a fiamma bassa oppure nel forno a temperatura di 150 c°
circa.
controllare il livello dell' acqua a fine cottura aggiungere il prezzemolo è servire caldo.