Ricette contorni - In padella

Verdure scottate con salsa tahin-umeboshi

Ingredienti per 4 persone:
600-800g di verdure a piacere (cipolle, carote, cavolfiore, fagiolini, patate, zucchine, …)
1 cucchiaio di tahin
1 cucchiaino di acidulato di umeboshi
5 cucchiai di acqua

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Verdure scottate con salsa tahin-umeboshi":
Tagliare le verdure a dadini e scottarle in acqua bollente per qualche minuto, in modo che non scuociano, ma rimangano al dente.
Scolarle con una schiumarola e lasciarle raffreddare.
Nel frattempo, preparare la salsa, miscelando tahin, acidulato di umeboshi e acqua e versarla sulle verdure.


NOTE
- Il tahin o crema di sesamo si trova in commercio già pronto, ma si può preparare semplicemente tostando i semi di sesamo, polverizzandoli e amalgamandoli con olio fino a formare una pasta burrosa. E’ ricco di vitamine E e B, nonché di sali minerali, come magnesio, silicio, fosforo, zinco e ferro. Essendo molto grasso, va usato con moderazione.

- L’acidulato di umeboshi è un liquido color rosa, dal sapore aspro e salato, che si produce durante la fermentazione di particolari frutti giapponesi simili ad albicocche, le umeboshi appunto, tradizionalmente usati come rimedio naturale per disintossicare e rafforzare l’organismo. Esso viene usato come condimento per cereali e verdure.