Ricette primi piatti - Pasta secca

Vermicelli con le vongole

Ingredienti per 6 persone:
gr. 500 di vermicelli o spaghetti,
gr. 1200 di vongole veraci,
3 spicchi d'aglio,
1/2 kg. di pomodori tipo Roma o San Marzano
sbollentati e pelati, oppure una scatola da 1/2
kg. di pelati,
1 bicchiere d'olio d'oliva extravergine,
1 peperoncino piccante,
prezzemolo tritato finemente,
sale e pepe q.b.

Preparazione della ricetta "Vermicelli con le vongole":
Tenere 2 ore in acqua salata le vongole perché decantino, sciacquarle abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda, sistemarle in un tegame con coperchio e metterle a cuocere con un goccio d'olio ed uno spicchio d'aglio schiacciato a fuoco alto.
Fare aprire le vongole, scuotendo di tanto in tanto il tegame. Quando tutte le vongole si saranno aperte, scartare quelle chiuse e tenere da parte quelle aperte, filtrare con un telo il sugo e tenerlo da parte.
Frattanto, in una capace padella, porre tutto l'olio con il restante aglio affettato sottilissimo, alzare la fiamma e fare dorare l'aglio, versare nel soffritto i pomodori sbollentati e pelati o il contenuto della scatola, schiacciarne la polpa, aggiungere il peperoncino spezzettato, salare e lasciare cuocere per circa 10 minuti.
A fine cottura, aggiungere il sugo tenuto da parte e le vongole, mescolare delicatamente e cospargere il tutto con il prezzemolo fresco. In molta acqua salata lessare al dente i vermicelli o gli spaghetti, scolarli ma non eccessivamente e porli nella padella con le vongole, mescolare e spruzzare con pepe macinato fresco.
Servire subito.


Altre ricette con... vongole peperoncino 

Orecchiette con cime di rapa, vongole e pomodori secchi
Orecchiette con cime di rapa, vongole e pomodori secchi
(Primi piatti, Pasta secca)
In una padella antiaderente capiente rosolate 2 spicchi d'aglio con un filo dell'olio fino a quando saranno dorati po ...

Spaghetti al ragł di verdure
Spaghetti al ragł di verdure
(Primi piatti, Pasta secca)
Lavate e mondate i peperoni e tagliateli a fettine sottili, affettate sottilmente la melanzana e la cipolla e tagliate i ...

Farafalle speck, zucchine e zafferano
Farafalle speck, zucchine e zafferano
(Primi Piatti, Pasta secca)
Tagliate le zucchine a rondelle sottili, tritate il prezzemolo, tagliate sottile la cipolla e lo speck a listarelle sot ...

Pennette mediterranee
Pennette mediterranee
(Primi piatti, Pasta secca)
Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo lasciate soffriggere in olio la cipolla tritata ed i pomodo ...

Pennette al salmone e pistacchi
Pennette al salmone e pistacchi
(Primi piatti, Pasta secca)
Frullate i pistacchi con il vino bianco fino a quando diventa cremoso. Tagliate a listarelle sottili il salmone affumic ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!