Ricette primi piatti - Pasta secca

Vermicelli con le vongole

Ingredienti per 6 persone:
gr. 500 di vermicelli o spaghetti,
gr. 1200 di vongole veraci,
3 spicchi d'aglio,
1/2 kg. di pomodori tipo Roma o San Marzano
sbollentati e pelati, oppure una scatola da 1/2
kg. di pelati,
1 bicchiere d'olio d'oliva extravergine,
1 peperoncino piccante,
prezzemolo tritato finemente,
sale e pepe q.b.

Preparazione della ricetta "Vermicelli con le vongole":
Tenere 2 ore in acqua salata le vongole perché decantino, sciacquarle abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda, sistemarle in un tegame con coperchio e metterle a cuocere con un goccio d'olio ed uno spicchio d'aglio schiacciato a fuoco alto.
Fare aprire le vongole, scuotendo di tanto in tanto il tegame. Quando tutte le vongole si saranno aperte, scartare quelle chiuse e tenere da parte quelle aperte, filtrare con un telo il sugo e tenerlo da parte.
Frattanto, in una capace padella, porre tutto l'olio con il restante aglio affettato sottilissimo, alzare la fiamma e fare dorare l'aglio, versare nel soffritto i pomodori sbollentati e pelati o il contenuto della scatola, schiacciarne la polpa, aggiungere il peperoncino spezzettato, salare e lasciare cuocere per circa 10 minuti.
A fine cottura, aggiungere il sugo tenuto da parte e le vongole, mescolare delicatamente e cospargere il tutto con il prezzemolo fresco. In molta acqua salata lessare al dente i vermicelli o gli spaghetti, scolarli ma non eccessivamente e porli nella padella con le vongole, mescolare e spruzzare con pepe macinato fresco.
Servire subito.


Altre ricette con... vongole peperoncino 

Linguine allo zafferano con polpa di granchio
Linguine allo zafferano con polpa di granchio
(Primi piatti, Pasta secca)
Preparate il brodo di carne; prelevate una tazzina di brodo caldo e scioglietevi lo zafferano. In una padella grande ...

Spaghetti ai gamberi e zenzero
Spaghetti ai gamberi e zenzero
(Primi piatti, Pasta secca)
In una padella con dell'olio fate soffriggere il porro e l'aglio. Quando il porro è appassito aggiungete i gamberi, zen ...

Pasta al cavolfiore
Pasta al cavolfiore
(Primi piatti, Pasta secca)
Saltare le cimette di cavolfiore in poco olio, unire la bustina di zafferano diluita nel brodo, salare e cuocere per 8 m ...

Fusilli al finocchio
Fusilli al finocchio
(Primi piatti, Pasta secca)
Pulire i finocchi togliendo la barba, la parte apicale e le foglie esterne più dure (o, se presenti, danneggiate); lavar ...

Fusilli pomodoro, rucola e formaggio
Fusilli pomodoro, rucola e formaggio
(Primi piatti, pasta secca)
Lessate la pasta nel frattempo, lavate la rucola e frullatela con dell'olio extravergine d'oliva, i formaggi grattugiati ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!