Ingredienti per 4 persone:
1,2 kg. di polpa (spalla) di vitello (non manzo!) tagliata in pezzi di cm. 5 x 3 x2,
farina bianca q.s.,
½ bicchiere di olio di semi
2 spicchi di aglio mondati e schiacciati,
2 cipolle dorate sbucciate affettate finemente,
1 peperone verde scapitozzato del picciolo, privato di semi e costoline interne e tritato in piccoli pezzi cm. 2 x 2,
una costa di sedano lavata e tagliata a tocchetti di 2 cm.,
1 cucchiaino di curry in polvere,
sale fino q.s.
pepe bianco q.s.
800 g di pomidoro lavati, sbollentati, pelati e tagliati in piccoli pezzi,

Per servire:

1 noce di burro
100 g di filetti di mandorle pelate
250 g di riso carnaroli bollito per 20 minuti in acqua salata,
100 g di uvetta sultanina ammollata in acqua calda
un ciuffo di prezzemolo

Preparazione della ricetta "Vitello speziato":
Passate i pezzi di vitello nella farina.
Scaldate l'olio in un largo tegame e indorate i pezzi di vitello da ogni lato, pochi per volta.
Toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
Mettete nel medesimo tegame l’ aglio, la cipolla, il peperone, il sedano, curry ed un pizzico di sale; cuocete per 5 minuti mescolando.
Unite quindi i pezzi di pomidoro
Aggiungete i pezzi di vitello, incoperchiate ed a fuoco vivace portare a bollore.
Abbassate la fiamma, e sobbollite per 30 minuti finché la carne sia tenera. Regolate di sale ed aggiungete il curry ed il pepe bianco. Nel frattempo lessate il riso (se non l’avete fatto precedentemente, cosa che consiglio!).
A questo punto sciogliete il burro in una padella e saltatevi i filetti di mandorle dorandole appena.
Mescolate insieme riso ed uvetta.
Sistemare la mistura di riso ed uvetta come letto dei pezzi di vitellosu un piatto da portata largo, riscaldato.
Eliminate gli spicchi d'aglio, irrorate con la salsa di pomidoro ed il fondo di cottura e spargete uniformemente sul vitello e riso le mandorle saltate ed il prezzemolo tritato.
Servite caldo di fornello.

Vini: Corposi vini rossi campani (Solopaca, Aglianico, Piedirosso, Taurasi) serviti a temperatura ambiente.


Autore:
Altre ricette con... vitello peperoni mandorle riso uvetta sultanina uvetta 

Dadolata di pollo con crema e funghi
Dadolata di pollo con crema e funghi
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Per prima cosa mettete a bagno i funghi secchi in acqua calda e fateli rinvenire. Nel frattempo tagliate a dadi il po ...

Pollo con peperoni alla romana
Pollo con peperoni alla romana
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Salare e pepare i pezzi di pollo, cospargerli con gli aromi e metterli a dorare, in una padella, con due cucchiaiate d'o ...

Hamburger di tacchino alla thailandese
Hamburger di tacchino alla thailandese
(Secondi piatti, Carni bianche)
Prendete una ciotola grande e metteteci dentro la carne tritata, il pangrattato, la pasta curry, I cipollotti tritati e ...

Pollo al pompelmo
Pollo al pompelmo
(Secondi piatti, Carni bianche)
In una grande padella fate rosolare olio, burro e cipolla affettata ed unite i pezzi di pollo. Fate cuocere il pollo ...

Pollo al Barbera
Pollo al Barbera
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Rosolare in poco olio il pollo infarinato, salare, bagnare col vino, far evaporare l'alcool e aggiungere un mestolo d'ac ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!