Ricette primi piatti - Zuppe

Zuppa di fagioli e scarole

Ingredienti:
½ kg di fagioli cannellini secchi oppure una confezione di fagioli cannellini lessi,
4 fasci di scarola liscia,
2 spicchi d'aglio,
100 g di lardo,
1 costa di sedano,
olio, sale,
pepe

Preparazione della ricetta "Zuppa di fagioli e scarole":
Tenete a bagno per una notte intera i fagioli, lessateli in acqua salata con uno spicchio d'aglio schiacciato, ma in camicia ed il sedano facendoli bollire a fuoco basso e continuo.
Pulite e lavate con acqua fredda corrente le scarole; scottatele poi per 10 minuti in poca acqua salata.
Strizzatele delicatamente e fatele soffriggere in una casseruola con l'olio ed un battuto di aglio e lardo.
Unite i fagioli lessati con un po' della loro acqua e lasciate insaporire per 15 minuti.
Potete usare in luogo dei fagioli secchi quelli già lessati, purché abbiate cura di sceglierne di quelli confezionati in vasetti di vetro da piccole industrie familiari.
La zuppa va servita con l'accompagnamento di piccoli crostini di pane fritto; nel portare in tavola le singole porzioni, irroratele con un sottile filo d'olio crudo ed una abbondante spolverata di pepe nero macinato al momento.

Note: Zuppa gustosissima!


Autore:
Altre ricette con... fagioli cannellini scarola 

Vellutata di zucca al gorgonzola
Vellutata di zucca al gorgonzola
(Primi piatti, Zuppe)
Tagliare a cubetti la zucca ben pulita e le patate sbucciate, affettare grossolanamente la cipolla e porre il tutto a ro ...

Zuppa di cozze alla napoletana
Zuppa di cozze alla napoletana
(Primi Piatti, Zuppe)
Spazzolate bene con l'apposita spazzolina metallica e lavate le cozze. In un' ampia teglia a bordi alti, con tutto l'o ...

Vellutata romantica
Vellutata romantica
(Primi piatti, Zuppe)
(1) Tagliate a pezzetti piccoli la carota ed il sedano; fateli stufare in una casseruola con 20 gr di burro. Unite le ma ...

Crema di piselli e crostini alle erbe
Crema di piselli e crostini alle erbe
(Primi piatti, Zuppe)
In una casseruola con 3 cucchiai di olio fate appassire lo scalogno tagliato sottile, aggiungete le patate tagliate a ...

Zuppa di legumi
Zuppa di legumi
(Primi piatti, Zuppe)
Mettere in ammollo i legumi per una notte in acqua fredda, scolateli bene prima di usarli. Tritare la cipolla, l'agli ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!