" . $titolo . "
Ricette primi piatti - Zuppe

Porri in salsa delicata

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di porri
3 tuorli
150 g di burro
2 cucchiai di panna montata
aceto di vino bianco
pepe bianco
sale

Tempo di preparazione: circa 45 minuti


Preparazione della ricetta "Porri in salsa delicata":
Lavate molto bene i porri, mondateli e lessateli in acqua a bollore leggermente salata.

In una casseruola versate due cucchiai di aceto, unite un pizzico di sale e di pepe, quindi su fuoco moderato fate ridurre di circa la metà.

Lasciate intiepidire e diluite con un cucchiaio scarso di acqua, incorporatevi i tuorli e 30 grammi di burro a pezzetti.

Mettere la casseruola su fuoco basso, a bagnomaria, e mescolando con una frusta, lasciate che la salsa si addensi leggermente quindi unite il burro rimasto poco alla volta.

Passate la salsa ottenuta al setaccio fino dopodichè incorporatevi un paio di cucchiai di panna montata.

Scolate i porri, sistemateli su un piatto da portata e irrorateli caldi, ma non caldissimi, con la salsa preparata.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti

Consigli dello chef
La cottura a bagnomaria deve essere fatta con l’acqua che sobbolle appena.
Il vino consigliato è Muller Thurgau (bianco)
Porri in salsa delicata

Nella foto, Porri in salsa delicata

Autore:

Zuppa di baccalà e patate
Zuppa di baccalà e patate
(Primi piatti, Zuppe)
Pelate le patate e tagliatele a cubetti. In un tegame, soffriggere, nell'olio, l'aglio e il peperoncino, poi aggiungere ...

Crema di piselli e crostini alle erbe
Crema di piselli e crostini alle erbe
(Primi piatti, Zuppe)
In una casseruola con 3 cucchiai di olio fate appassire lo scalogno tagliato sottile, aggiungete le patate tagliate a ...

Crema di riso alle erbe
Crema di riso alle erbe
(Primi piatti, Zuppe)
Mondare, lavare e tritare il prezzemolo e tenere da parte. Mondare e lavare gli spinaci e le foglioline di cerfoglio; t ...

Zuppa di farro con gamberetti in crosta croccante
Zuppa di farro con gamberetti in crosta croccante
(Primi piatti, Zuppe)
Il giorno prima della preparazione, mettere a bagno il farro in un contenitore e riporlo in frigorifero. In una casseru ...

Crema di zucca con riso selvaggio
Crema di zucca con riso selvaggio
(Primi piatti, Zuppe)
prendi 1 zucca verde piccola per ogni commensale (o usane mezza se non la trovi abbastanza piccola). Svuotala per bene ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!