Ingredienti per 2 persone: Brodo di carne
1 finocchio
3 coste di sedano bianco
un quarto di cavolfiore
5 foglie di verza
parmigiano (facoltativo)
olio extravergine d'oliva
Tempo di preparazione: circa 50 minuti
Preparazione della ricetta "Zuppa pugliese":
Preparate un brodo di carne, se non avete il tempo necessario potete preparare un brodo di dado.
in un'altra pentola mettere acqua, quando è calda salarla e mettere un finocchio tagliato a pezzi, 3 coste di sedano bianco a tocchetti,fare cuocere per 10 minuti, poi aggiungere un quarto di cavolfiore e 5 foglie di verza tutto tagliato a pezzi,continuare la cottura finché le verdure diventano morbide, scolarle, metterle poi in 2 ciotole o piatti fondi, coprire con il brodo di carne irrorare con olio crudo e parmigiano, a noi piace,
Note: Zuppa antica pugliese che si mangiava a Santo Stefano per smaltire le abbuffate del Natale
Zuppa di baccalà e patate (Primi piatti, Zuppe)
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In un tegame, soffriggere, nell'olio, l'aglio e il peperoncino, poi aggiungere ...
Crema di zucca e castagne (Primi piatti, Zuppe)
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Vellutata di lenticchie (Primi piatti, Zuppe)
Mettete a bagno le lenticchie in abbondante acqua per 30 minuti prima di inizare la preparazione.
Sbucciate e tritate ...
Vellutata allo zafferano (Primi piatti, Zuppe)
Tagliare a dadini le patate e le cipolle, soffriggere nel burro queste ultime, unire patate, zafferano, brodo, noce mosc ...
Crema di piselli e crostini alle erbe (Primi piatti, Zuppe)
In una casseruola con 3 cucchiai di olio fate appassire lo scalogno tagliato sottile, aggiungete le patate tagliate a ...