Ricette primi piatti - Zuppe

Zuppa di farro in rosso

Ingredienti:
200 g di farro brillato
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d'aglio
1 patata
4 pomodori pelati
1 lt brodo vegetale
parmigiano grattugiato
olio
sale

Tempo di preparazione: circa 75 minuti

Preparazione della ricetta "Zuppa di farro in rosso":
Tritare la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio e soffriggere il trito con un po' d'olio.
Quando il soffritto si è imbiondito unire i pomodori pelati e tritati e cuocerli per 10 minuti.
Aggiungere la patata sbucciata e tagliata a cubetti, il brodo, il farro e regolare di sale.
Portare a bollore e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 45 minuti.

Distribuire la zuppa nei piatti individuali, cospargere col parmigiano, condire con un filo d'olio e servire.