Ricette primi piatti - Minestre e minestroni

Zuppa di granchio e asparagi

Ingredienti per 2 persone:
250 dl di brodo di pollo
1 cucchiaio di polpa di granchio (si trova anche in scatola)
4 asparagi
1 albume d’uovo
1 cucchiaio di fecola di patate
Vino di riso
Zucchero
Sale

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione della ricetta "Zuppa di granchio e asparagi":
In una pentola fate scaldare il brodo di pollo già salato.
Lavate, mondate gli asparagi e metteteli nella pentola, lasciateli cuocere un paio di minuti poi aggiungete la polpa di granchio, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di zucchero ed una spruzzata di vino di riso.
Fate bollire il tutto per pochi minuti, aggiungete la fecola di patate, l’albume d’uovo e mescolate bene.
Lasciate sobbollire per un minuto ed impiattate la zuppa in ciotole singole.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti circa
Difficoltà: facile

Consigli dello chef
Se lo preferite potete anche tagliare gli asparagi a pezzetti e poi cuocerli.
Ho inserito questo zuppa nella categoria dei primi piatti, ma molto spesso i cinesi usano mangiarla a fine cena per pulire la bocca e placare lo stomaco.