Ricette secondi piatti - Pesce

Braciuleddi ri pisci spada risiati

Ingredienti per 4 persone:
Pesce spada 400 g
Prezzemolo 1 mazzetto
Aglio, spicchio 1
Cuore di sedano 1
Cipolla 1
Olive verdi denocciolate 150 g
Capperi 50 g
Pangrattato 200 g
Pinoli 50 g
Pomodoro pachino 200 g
Olio extravergine q.b.
Basilico i mazzetto
Sale q.b. Pepe q.b. Carote 200 g

Preparazione della ricetta "Braciuleddi ri pisci spada risiati":
Tritate finemente un ciuffetto di prezzemolo, il basilico, i capperi e i pinoli. Quindi preparate questi ingredienti assieme al pangrattato, poco olio e acqua una farcia. Ricavate dal pesce spada 12 fettine, battetele leggermente, ponete su ognuno di loro una dose di farcia, poi arrotolatele ad involtino. In una padella fate imbiondire la cipolla con poco olio, l'aglio, il sedano, le carote e le olive, cucinate il tutto per 10 m. A cottura quasi ultimata aggiungete le braciole di spada ed il pomodoro tagliato a dadini. Continuate la cottura per ancora 10 m.
Servite il tutto con ciuffetti di basilico.
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