Ricette secondi piatti - Pesce

Cartoccio di alici, pomodori e prosciutto

Ingredienti:
1 kg e 200 g di alici freschissime
500 g di funghi champignon
80 g di burro
2 cipolle
2 manciate di prezzemolo
8 fette di prosciutto crudo
16 pomodori perini freschi
Pepe
sale

Tempo di preparazione: circa 105 minuti

Preparazione della ricetta "Cartoccio di alici, pomodori e prosciutto":
Pulite le cipolle e tritatele finemente.
In una padella larga fate sciogliere 40 g di burro, mettete la cipolla e fatela imbiondire.
Pulite molto bene i funghi, tagliateli a fettine sottili ed aggiungeteli in padella con le cipolle.
Aggiungete il prezzemolo, salate, pepate e fate cuocere a fiamma moderata per 20 minuti circa.
Nel frattempo, pulite bene le Alici, togliete loro la testa, lavatele. Asciugatele molto bene e dividetele in 8 parti uguali.
Prendete i pomodori, lavateli , mondateli privandoli dei semi e sfilettateli.
Preparate 8 fogli di carta di alluminio, ungete la parte interna con olio, mettete in ogni foglio le alici divise in precedenza, aggiungete una fetta di prosciutto, 2 o 3 cucchiaiate di funghi ed un poco di pomodori.
Chiudete bene i cartocci unendo e piegando bene i bordi e sistemateli su una placca da forno.
Preriscaldate il forno a 200 gr, inserite le alici e cuocete per 20 minuti circa.
Appena saranno pronte servitele calde mettendo ogni cartoccio su un piatto da portata.

Preparazione: 60 minuti
Cottura: 45 minuti
Difficoltà: media

Consigli dello chef
Personalmente preferisco utilizzare il tipo di funghi champignon di color crema/marroncini, ma potete utilizzare benissimo anche quelli bianchi.
Vino consigliato Coda di Volpe (bianco)