Ingredienti:
700 gr pesce (sogliole, triglie, pesce cappone, palombo, ghiozzi, canocchie, cicale, varietÓ della stagione)
cipolla
olio
prezzemolo
2 spicchi d'aglio
300 gr pomodori a pezzi o conserva
sale e pepe
aceto
fette di pane tostato

Preparazione della ricetta "Cacciucco":
Per grammi 700 di pesce, trinciate fine mezza cipolla e mettetela a soffriggere con olio, prezzemolo e due spicchi d'aglio intero.
Appena che la cipolla avrÓ preso colore, aggiungete grammi 300 di pomodori a pezzi, o conserva, e condite con sale e pepe. Cotti che siano i pomodori, versate sui medesimi un dito d'aceto se Ŕ forte, e due se Ŕ debole, diluito in un buon bicchier d'acqua.
Lasciate bollire ancora per qualche minuto, poi gettate via l'aglio e passate il resto spremendo bene.

Rimettete al fuoco il succo passato, insieme col pesce che avrete in pronto, come sarebbero, parlando dei pi¨ comuni, sogliole, triglie, pesce cappone, palombo, ghiozzi, canocchie, che in Toscana chiamassi cicale, ed altre varietÓ della stagione, lasciando interi i pesci piccoli e tagliando a pezzi i grossi.

Assaggiate se sta bene il condimento; ma in ogni caso non sarÓ male aggiungere un po' d'olio tenendosi piuttosto scarsi nel soffritto. Giunto il pesce a cottura e fatto il cacciucco, si usa portarlo in tavola in due vassoi separati; in uno il pesce asciutto, nell'altro tante fette di pane, grosse un dito, quante ne pu˛ intingere il succo che resta, ma prima asciugatele al fuoco senza arrostirle.
Autore:

Zuppa di farro con gamberetti in crosta croccante
Zuppa di farro con gamberetti in crosta croccante
(Primi piatti, Zuppe)
Il giorno prima della preparazione, mettere a bagno il farro in un contenitore e riporlo in frigorifero. In una casseru ...

Zuppa di baccalÓ e patate
Zuppa di baccalÓ e patate
(Primi piatti, Zuppe)
Pelate le patate e tagliatele a cubetti. In un tegame, soffriggere, nell'olio, l'aglio e il peperoncino, poi aggiungere ...

Vellutata di patate, carote e yogurt
Vellutata di patate, carote e yogurt
(Primi piatti, Zuppe)
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzettini e mettetele in una pentola con l'acqua e il latte. Portate a ebollizione e ...

Porri in salsa delicata
Porri in salsa delicata
(Primi piatti, Zuppe)
Lavate molto bene i porri, mondateli e lessateli in acqua a bollore leggermente salata. In una casseruola versate due ...

Crema di pomodoro e riso alla portoghese
Crema di pomodoro e riso alla portoghese
(Primi piatti, Zuppe)
In una casseruola fate sciogliere 50 g di burro e fate imbiondire la cipolla e la carota tagliate a fettine sottili. Un ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!