Ingredienti per 4 persone:
gr. 300 di fagioli rossi secchi,
2 patate,
gr. 300 di broccoli,
gr. 100 di pasta tipo ditali,
1 cotenna di maiale,
1/2 bicchiere di olio d'oliva,
sedano, semi di finocchio selvatico, aglio,
sale.

Preparazione della ricetta "Fagioli alla paesana":
Lasciare a bagno i fagioli per una notte. Quindi metterli in una pentola, possibilmente di coccio, con molta acqua, una testa d'aglio intera, il sedano, qualche seme di finocchio selvatico, salare e bollire a fuoco moderato per circa 2 ore.
Aggiungere la cotenna di maiale tagliata a pezzetti, le patate sbucciate e tagliate a dadini e condire con l'olio.
Dopo mezz'ora, aggiungere anche i broccoli e continuare la cottura per circa 15 minuti. Infine buttare giù la pasta.
Mescolare spesso e, se necessario, aggiungere dell'acqua calda. A fine cottura versare nei piatti e lasciare riposare per 5 minuti. Prima di servire versare dell'altro olio su ogni piatto.
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