Ricette contorni - In padella

Funghi in umido

Ingredienti:
funghi
aglio
olio
foglie di nepitella (menta)
sugo di pomodoro
sale e pepe

Preparazione della ricetta "Funghi in umido":
Scegliete funghi di media grandezza; più grandi riescono molliconi e molto piccoli sarebbero troppo duri.
Raschiatene il gambo, nettateli dalla terra e lavateli interi senza tenerli a mollo.
Poi tagliateli a fette piuttosto sottili.
Mettete un tegame al fuoco con olio, qualche spicchio di aglio intero, un po' ammaccato, e un buon pizzico di foglie di nepitella. Quando l'olio comincia a grillettare gettate giù i funghi senza infarinarli, conditeli con sale e pepe e, a mezza cottura, bagnateli con sugo di pomodoro semplice.

Note: i funghi non assorbono il condimento quindi non esagerate con il pomodoro. Questo piatto è ottimo con la polenta.
Autore:

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