Ricette primi piatti - Pasta fresca

Maccheroni alla re ferdinando II

Ingredienti per 6 persone:
gr. 600 di fettuccine,
kg. 1 pomodori freschi tipo san Marzano o Roma,
gr.150 prosciutto crudo tagliato a listarelle,
gr. 300 mozzarella in piccoli cubetti,
gr.100 burro,
gr.100 cacio da grattugiare,
basilico in abbondanza

Preparazione della ricetta "Maccheroni alla re ferdinando II":
Preparate una buona salsa di pomodoro fresco al burro, con i pomodori pelati e quand’è cotta aggiungetevi per un bollore il prosciutto crudo a listarelle ed il basilico spezzettato a mano. Frattanto avrete lessato le fettuccine in abbondante acqua bollente salata.
Scolatela, unite il sugo, la mozzarella tagliata a piccoli dadini e il cacio grattugiato, mescolate il tutto e servite.
Qualora vorreste usare una pasta fatta in casa occorrerà preparare un sodo impasto con 6 etti di farina, 6 uova, un pizzico di sale e pochissimo olio;dopo aver fatto riposare sulla spianatoia l'impasto per un'ora, tirate con il matterello una sfoglia sottile di 1/2 cm. di spessore, piegatela più volte su se stessa e con un coltello affilato trinciate le tagliatelle larghe poco meno di 1 cm.scuotetele per farle aprire e lessatele in abbondante acqua salata, ma per brevissimo tempo: la pasta fresca non ha bisogno di lunga cottura.

Note: E’ un piatto molto semplice che si racconta però fosse molto amato dal sovrano borbonico FERDINANDO II al cui ciambellano Gennaro Spadaccini si deve l'invenzione della forchetta a quattro rebbi, che permise di servire i maccheroni ai pranzi di corte; la ricetta è ottima con qualsiasi tipo di pasta, ma sarebbe più opportuno eseguirla con pasta fatta in casa.
Autore:

Tagliatelle al sugo di carne
Tagliatelle al sugo di carne
(Primi piatti, Pasta fresca)
Fare il sugo di carne, potete scegliere se avete tanto tempo potete far andare il sugo facendolo cuocere piano piano per ...

Pici con salsa briciolata
Pici con salsa briciolata
(Primi piatti, Pasta fresca)
In una padella fate rosolare l'aglio nell'olio extravergine d'oliva, quando l'aglio è dorato aggiungete il pane un pizzi ...

Pad thai
Pad thai
(Primi piatti, Pasta fresca)
Cuocere i tagliolini in acqua bollente per 5 minuti finchè non si ammorbidiscono; scolare e raffreddare sotto acqua fred ...

Tagliatelle radicchio e piselli
Tagliatelle radicchio e piselli
(Primi piatti, Pasta fresca)
Fondere burro e olio in una padella e farci rosolare dentro la cipolla tritata. Unire i piselli, una grattatina di noce ...

Cappellotti ripieni con filetti di luccio, indivia brasata e crescione
Cappellotti ripieni con filetti di luccio, indivia brasata e crescione
(Primi piatti, Pasta fresca)
Ammorbidire e unire i filetti di luccio con il formaggio molle e riempire con questo composto una sac a poche; stendere ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!