" . $titolo . "
Ricette primi piatti - Pasta fresca

Fettuccine alla papalina

Ingredienti per 4-6 persone:
500 gr fettuccine (tagliatelle)
4 uova
150 gr piselli freschi o congelati
100 gr prosciutto crudo (fetta unica)
1 cipolla
50 gr parmigiano reggiano grattugiato
50 gr burro
mezzo bicchiere panna
pepe
sale

Tempo di preparazione: circa 60 minuti


Preparazione della ricetta "Fettuccine alla papalina":
Preparate il sugo tritando una cipolla e rosolandola in padella con un po’ di burro; unite il prosciutto crudo tagliato a pezzetti, fate rosolare e mettete da parte.
In un’altra casseruola abbastanza grande scaldate una noce di burro e appena spumeggia unite le i piselli, coprite e cuocete per 25-30 minuti, dopodiché unite 4 uova che avrete sbattuto in precedenza con 50 gr di parmigiano grattugiato, la panna, un pizzico di sale ed uno di pepe.
Appena le uova cominciano a rapprendersi, uniteci il soffritto di cipolla e prosciutto e le fettuccine scolate.
Mescolate a fuoco medio, quindi impiattate spolverizzando con altro parmigiano grattugiato.

Tempo di esecuzione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Consigli dello chef
Il piatto è notevolmente più buono con le fettuccine fresche (potete farle anche in casa con 500 gr di farina e 5 uova), ma possono essere usate anche quelle secche.
Il vino consigliato è il Frascati (vino rosso del Lazio).
Fettuccine alla papalina
Fettuccine alla papalina

Nella foto, Fettuccine alla papalina




Tagliatelle di grano saraceno con fonduta
Tagliatelle di grano saraceno con fonduta
(Primi piatti, Pasta fresca)
In una ciotola capiente mescolare insieme le due farine con l'uovo e il brandy. Impastate bene e stendetela tirandola ...

Pad thai
Pad thai
(Primi piatti, Pasta fresca)
Cuocere i tagliolini in acqua bollente per 5 minuti finchè non si ammorbidiscono; scolare e raffreddare sotto acqua fred ...

Cestino di tagliatelle
Cestino di tagliatelle
(Primi piatti, Pasta fresca)
Cuocere gli asparagi a vapore per pochi minuti. Mettere in una padella la cipolla con olio e farla cuocere bene. Aggiu ...

Tagliatelle con aragosta
Tagliatelle con aragosta
(Primi piatti, Pasta fresca)
Spazzolare e lavare bene l’aragosta sotto acqua corrente. Immergerla in una pentola con abbondante acqua salata bollente ...

Spätzle di spinaci con fonduta al formaggio
Spätzle di spinaci con fonduta al formaggio
(Primi piatti, Pasta fresca)
Mettere in una padella la panna, fatela addensare un pochino poi aggiungere gli Spätzle, lasciate cuocere qualche minu ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!