Ricette primi piatti - Pasta secca

Maccheroni dei morti

Ingredienti per 6 persone:
600 grammi di maltagliati rigati,
500 grammi di ricotta romana,
1 etto di formaggio grana grattugiato,
sale,
pepe nero,
due foglie di basilico fresco,
1 decilitro di olio d'oliva extravergine.

Preparazione della ricetta "Maccheroni dei morti":
Lessare in abbondante acqua salata (circa 7 litri) la pasta; nel frattempo in una capace insalatiera stemperare la ricotta con un mestolino di acqua di cottura della pasta e con i tre quarti del grana grattugiato.
Scolare la pasta e versarla nella insalatiera; irrorarla d'olio e rimestare velocemente il tutto; al termine spezzettare a mano il basilico sulla pasta e cospargere il tutto con una buona macinata di pepe.
Aggiungere altro grana e servire i maccheroni ben caldi.
Vino consigliato: Solopaca bianco ben freddo.

Note: Si chiamano Maccheroni dei morti perché vengono offerti dai vicini di casa ai parenti intervenuti ai funerali di un congiunto.
Questa ricetta in dialetto si chiama "Maccarune d' 'e muorte".
Autore:
Altre ricette con... maltagliati ricotta romana 

Spaghetti con finocchietto e acciughe
Spaghetti con finocchietto e acciughe
(Primi piatti, Pasta secca)
Fate sbollentare il finocchietto dopo averlo lavato per 10 minuti in acqua bollente salata. Una volta pronti scolateli ...

Spaghetti di zucca
Spaghetti di zucca
(Primi piatti, Pasta secca)
In una pentola far soffriggere nell'olio, lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Aggiungere poi i pezzi di zucca e farli ...

Spaghetti e polpettine
Spaghetti e polpettine
(Primi piatti, Pasta secca)
Mescolare e amalgamare la carne insieme al resto degli ingredienti. Formare delle polpettine del diametro di 3,5 cm ...

Spaghetti gratinati con cipolline novelle
Spaghetti gratinati con cipolline novelle
(Primi piatti, Pasta secca)
Lavate e mondate i pomodori, tagliateli a rondelle e metteteli sotto sale per due ore. Passato il tempo necessario sp ...

Pennette al pesce spada
Pennette al pesce spada
(Primi piatti, pasta secca)
In una ciotola mescolare i pomodori a cubetti con la rucola, 4 cucchiai d'olio e 4 di aceto balsamico. Lessare le penne ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!