Ricette primi piatti - Pasta secca

Fusilli con gamberetti, zucchine e noci

Ingredienti per 4 persone:
600g di fusilli
300g di gamberetti sgusciati (anche surgelati)
1 scalogno piccolo
500g. di pomodorini di Pachino
3 zucchine piccole verdi e sode
i gherigli di 4 noci
1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
1 dado da brodo vegetale
6 cucchiai di panna liquida
sale e pepe nero q.s.

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione della ricetta "Fusilli con gamberetti, zucchine e noci":
Far imbiondire lo scalogno tritato nell'olio, aggiungere i pomidorini lavati e tagliati a spicchi, salare e far cuocere per 10’; frattanto, lavare, spuntare e senza pelare le zucchine ricavarne delle rondelle o listarelle che vanno subito poste nel sughetto bollente per circa altri 10’; unire infine i gamberetti ed insaporire con il dado da brodo sbriciolato; lasciare cuocere a fuoco lento per gli ultimi 15’.
Poi aggiungere i gherigli di noce grossolanamente spezzettati.
Lessare al dente la pasta, scolarla ed unire infine la panna, rimestare ed aggiungere il sugo di zucchine e gamberetti.
Rimestare ancora, impiattare cospargendo di pepe nero.