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Ricette primi piatti - Pasta secca

Spaghetti gratinati con cipolline novelle

Ingredienti per 4 persone:
500 g di spaghetti
8 cipolline novelle
4 pomodori acerbi
farina
Una manciata di prezzemolo
Mezzo bicchiere d’olio extravergine di oliva
80 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
pepe
sale

Tempo di preparazione: circa 50 minuti


Preparazione della ricetta "Spaghetti gratinati con cipolline novelle":
Lavate e mondate i pomodori, tagliateli a rondelle e metteteli sotto sale per due ore.

Passato il tempo necessario spremeteli, asciugateli e infarinateli.

In una casseruola versate l’olio e scaldatelo fino a farlo diventare bollente, fate friggere i pomodori e spolverizzateli con una manciata di prezzemolo, salate e pepate.

Cuocete gli spaghetti al dente in acqua bollente salata.

Nel frattempo fate stufare con 50 g di burro le cipolline tagliuzzate, poi aggiungete la pasta scolata ed amalgamate il tutto.

Prendete una pirofila da forno, imburratela, adagiatevi gli spaghetti e sopra disponete le fette di pomodoro fritte, aggiungete il parmigiano, versate l’olio di cottura dei pomodori con il prezzemolo e mettete in forno a gratinare.

Preparazione: 15 minuti (+ 2 ore)
Cottura: 35 minuti

Consigli dello chef
Il vino consigliato Montepulciano d’Abruzzo (rosso)
Spaghetti gratinati con cipolline novelle

Nella foto, Spaghetti gratinati con cipolline novelle



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