Ingredienti per 2 persone: 160 gr. di pasta formato Rigatoni
250 gr. di zucchine mignon con i loro fiori
1 cucchiaio abbondante di erba cipollina fresca tagliuzzata
1 bustina di zafferano
Sale q.b.
Pepe verde q.b.
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Qualche filo di erba cipollina per guarnire
Tempo di preparazione: circa 25 minuti
Preparazione della ricetta "Rigatoni con zucchine e fiori in giallo":
Stacca i fiori, lava e taglia le zucchine mignon a listerelle.
Pulisci i fiori, tagliali a falde, elimina il pistillo e lavali velocemente e delicatamente sotto acqua corrente fredda mettendoli a scolare sopra carta da cucina assorbente.
Metti sul fuoco una pentola con acqua fredda e portala ad ebollizione.
Nel frattempo fai rosolare per un paio di minuti l’erba cipollina tagliuzzata in una padella ampia con l’olio extravergine di oliva.
Unisci le zucchine a listerelle, condisci con sale ed un’abbondante macinata di pepe verde e falle cuocere per una decina di minuti mescolando spesso.
Quando l’acqua bolle, aggiungi il sale e la bustina di zafferano.
Mescola bene in modo che lo zafferano si sciolga, riporta a bollore l’acqua e fai cuocere i rigatoni.
Quando la pasta è quasi cotta, aggiungi i fiori di zucchina nella padella e bagna con due o tre mestolini di acqua di cottura della pasta e continua la cottura a fuoco basso.
Scola i rigatoni al dente, versali nella padella, alza la fiamma e mescola bene per un paio di minuti facendo amalgamare la pasta al condimento.
Spegni il fuoco, distribuisci nei piatti i Rigatoni con zucchine e fiori in giallo, guarnisci con qualche filo di erba cipollina fresca e servi in tavola ben caldo.
Nella foto, Rigatoni con zucchine e fiori in giallo
Tagliatelle cremose al radicchio (Primi piatti, Pasta secca)
In una padella mettere il latte, il burro e il parmigiano; cuocere per qualche minuto per far sciogliere il formaggio, p ...
Maccheroni al sugo di carote (Primi piatti, Pasta secca)
In una casseruola mettere il burro, la cipollina, il basilico e il sedano tritato tritato.
Rosolare a fuoco dolce rime ...
Spaghetti con erbette e seppioline (Primi piatti, Pasta secca)
Pulire le seppioline eliminando il becco corneo e gli occhi, quindi tagliatele a listarelle.
Mondare e lavare le erbett ...
Conchiglie alla spagnola (Primi piatti, Pasta secca)
Preparate del brodo con il dado.
Pulite una cipolla e affettatela; pelate la carota e tritatela con il sedano. Fate r ...
Linguine agli scampi e pomodorini (Primi piatti, Pasta secca)
Pulite gli scampi lasciando qualche scampo intero per decorare i piatti.
Tenere da parte alcune teste di scapi (circa ...