Ricette primi piatti - Pasta secca

Candele spezzate con ragout di pesce da zuppa

Ingredienti per 4 persone:
g. 320 candele di Gragnano
g. 500 pesce da zuppa misto ( coccio, scorfano, tracina, cernia ecc)
n. 1 costa di sedano
n. 1 carota
mezza cipolla
g. 200 pomodorini del piennolo
pepe in grani
foglia di alloro
aglio e prezzemolo

Tempo di preparazione: circa 90 minuti


Preparazione della ricetta "Candele spezzate con ragout di pesce da zuppa":
Sfilettare i pesci e conservare tutti i filetti, con le lisce procedere alla preparazione di un ragout facendo rosolare tutti gli odori con un filo di olio di oliva extra vergine, quando saranno ben dorati aggiungere le lische precedentemente pulite e messe a bagno un acqua fredda per circa u n ora.
Continuare la cottura per circa dieci minuti e quando saranno ben dorate sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco ed aggiungere circa un litro di acqua fredda ed i pomodorini e continuare la cottura fino a quando il sugo non risulti sciropposo. Quindi passare la salsa in un colino a maglia fine.

Preparare un sofritto con aglio e un filo di olio di oliva quindi aggiungere i filetti di pesce tagliati a bocconcini far rosolare ed insaporire con qualche mestolo di salsa ottenuta con le lische, quindi aggiungere la pasta precedentemente cotta in acqua e sale e continuare la cottura per qualche altro minuto. Mantecare la pasta con un filo di olio di oliva extra vergine, regolare di sale e pepe e disporre nel piatto e guarnire con qualche erba aromatica.
Candele spezzate con ragout di pesce da zuppa
Candele spezzate con ragout di pesce da zuppa

Nella foto, Candele spezzate con ragout di pesce da zuppa



Autore:
Altre ricette con... ragout ragu ragł coccio scorfano tracina cernia pesce zuppa pasta 

Mezze penne rosse con aglio e acciughe
Mezze penne rosse con aglio e acciughe
(Primi piatti, Pasta secca)
Rosolare gli spicchi d'aglio interi o tritati (come preferite) in 4 cucchiai d'olio, aggiungere la polpa di pomodoro, un ...

Orecchiette con cime di rapa, vongole e pomodori secchi
Orecchiette con cime di rapa, vongole e pomodori secchi
(Primi piatti, Pasta secca)
In una padella antiaderente capiente rosolate 2 spicchi d'aglio con un filo dell'olio fino a quando saranno dorati po ...

Pennette estive
Pennette estive
(Primi piatti, Pasta secca)
Lessare la pasta in acqua salata. Nel frattempo tagliare i pomodori datterini in 4/6 parti, in base alla grandezza del p ...

Orecchiette con cime di rapa
Orecchiette con cime di rapa
(Primi piatti, Pasta secca)
Mondate e sciacquate bene e velocemente la verdura in acqua fredda corrente. Sbollentatela per 10 minuti in acqua bolle ...

Pasta al cavolfiore
Pasta al cavolfiore
(Primi piatti, Pasta secca)
Saltare le cimette di cavolfiore in poco olio, unire la bustina di zafferano diluita nel brodo, salare e cuocere per 8 m ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!