Ingredienti: 500 g tagliatelle
2 carciofi
100 g gorgonzola dolce
100 g gherigli di noce
1 tuorlo
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai olio
mezzo limone
sale
pepe
Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Preparazione della ricetta "Tagliatelle ai carciofi con gocce di gorgonzola":
Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi, tuffarli in acqua e limone.
In una padellina appassire l'aglio con un po' d'olio, unire gli spicchi di carciofi ben scolati e qualche cucchiaio d'acqua.
Salare, cuocere per 10-15 minuti a recipiente coperto fin quando i carciofi saranno teneri, poi frullare il tutto, aglio compreso.
Legare il composto con l'olio rimasto.
Sciogliere a bagnomaria il gorgonzola a pezzetti, incorporare il tuorlo e continuare a mescolare finchè il formaggio sarà cremoso.
Cuocere le tagliatelle, condirle con la crema di carciofi, "gocce" di gorgonzola e cospargere con i gherigli di noci tritati grossolanamente.
Nella foto, Tagliatelle ai carciofi con gocce di gorgonzola
Bucatini d’autunno (Primi piatti, Pasta secca)
In un’ ampia padella, a fuoco vivace, versare mezzo bicchiere d’olio aromatizzato ed aggiungere il cucchiaio di sugna; q ...
Spaghetti con ragù di tofu (Primi piatti, Pasta secca)
Sbriciolate il tofu dopo averlo asciugato bene con carta cucina.
In una pentola mettete l’olio e fate rosolare il sof ...
Paccheri di Gragnano con pesce e olive (Primi piatti, Pasta secca)
Portate ad ebollizione l'acqua per la pasta e cucinate i paccheri.
Nel frattempo preparate il condimento:
In una ...
Penne tonno, gamberetti e zucchine (Primi piatti, Pasta secca)
Lessate le penne o altra pasta secca come tortiglioni etc.
Nel frattempo in una padella capiente mettete dell'olio extr ...
Orecchiette trafilate al bronzo alla ricotta (Primi piatti, Pasta secca)
Preparare un trito di cipolla e lasciarlo soffriggere in una padella con olio evo.
Versare la passata di pomodoro, agg ...