Ingredienti per 4 persone: 360 gr di penne rigate
6 capesante
1 cespo di Radicchio
1 cipolla piccola
1 scalogno
4 cucchiai di vino bianco secco
1 dl di panna
40 g di burro
Alcune gocce di salsa Worcester
Pepe in grani
Sale
Tempo di preparazione: circa 80 minuti
Preparazione della ricetta "Penne con Capesante e Radicchio":
Aprire le capesante con un coltellino appuntito, staccare la noce ed il corallo e lavare il tutto sotto acqua fredda.
Asciugare bene i molluschi e tagliarli a pezzetti.
Mondare e lavare il radicchio, lasciarlo sgocciolare bene e tagliarlo a listarelle non troppo sottili.
Mondare scalogno e cipolla e tritare il tutto finemente.
In una padella far sciogliere il burro, aggiungere il trito di scalogno e cipolla e far imbiondire a fuoco moderato.
Aggiungere i molluschi e dopo 10 minuti unire anche il radicchio.
Far cuocere il composto a fiamma vivace per qualche minuto mescolando spesso.
Abbassare la fiamma e condire con sale e pepe macinato al momento.
Spruzzate il tutto con alcune gocce di salsa Worcester e bagnare gli ingredienti con il vino bianco secco.
Appena il vino sarą evaporato unire la panna e proseguire la cottura per 15 minuti a fuoco moderato.
In una pentola far bollire abbondante acqua salata ed aggiungere le penne.
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella contenente il sugo preparato.
Amalgamare bene il tutto, impiattare e servire.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 50 minuti
Difficoltą: media
Consigli dello chef
Accompagnare con del Lamezia Bianco DOC.
Fusilli al provolone piccante (Primi piatti, Pasta secca)
Pr preparare la salsa di condimento dei fusilli bisogna far fondere il burro in una casseruola a fuoco lentissimo in mod ...
Pasta con ragł di verdure (Primi piatti, Pasta secca)
Fate un soffitto con la cipolla tagliata sottile poi aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro, fate insaporire ...
Pennette mediterranee (Primi piatti, Pasta secca)
Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo lasciate soffriggere in olio la cipolla tritata ed i pomodo ...
Paccheri pancetta e ceci (Primi piatti, Pasta secca)
In una padella mettete l'olio, il peperoncino e le fette di bacon, devono diventare croccanti. Spegnete il fuoco e mette ...
Pennette estive (Primi piatti, Pasta secca)
Lessare la pasta in acqua salata. Nel frattempo tagliare i pomodori datterini in 4/6 parti, in base alla grandezza del p ...