Ricette primi piatti - Minestre e Minestroni

Minestrone con bruschette

Ingredienti:
100g bietole o costine
100g insalata lattuga o scarola
1 pezzo cavolo verza
rosmarino
1 punta peperoncino rosso
2 grosse patate
1 cipolla
2 carote
aglio
8 fette di pane casereccio
1 bicchiere d'olio d'oliva
4 cucchiai parmigiano
sale

Preparazione della ricetta "Minestrone con bruschette":
Tagliare a cubetti le patate e le carote, a pezzi le altre verdure e la cipolla a fettine.
Rosolare quest'ultima in mezzo bicchiere d'olio, farla imbiondire, aggiungere le altre verdure tagliate, una punta di un cucchiaino di peperoncino e coprire con 1 lt d'acqua e un cucchiaio raso di sale grosso.
Cuocere a fuoco lento per 40 minuti, calcolandoli dall'inizio dell'ebollizione.
Mentre il minestrone cuoce, tostare le fette di pane da entrambi i lati, sfregarle con l'aglio e metterne 2 fette in ogni piatto e sopra il pane versare un fio d'olio d'olio d'oliva.
Al momento di servire versare il minestrone sopra le fette di pane e completare con un cucchiaio di parmigiano per porzione.

Note: per dimezzare i tempi potete anche usare la pentola a pressione, da quando fischia, 20 minuti.
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