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Ricette primi piatti - Pasta secca

Noodles con verdure saltate in padella

Ingredienti per 4 perosne:
300 g Noodles di riso
2 Zucchine grandi
1 Carota grande
1 Scalogno o cipolla
Olio extravergine d'oliva
Salsa di Soia

Tempo di preparazione: circa 20 minuti


Preparazione della ricetta "Noodles con verdure saltate in padella":
Lavare le zucchine e le carote, pelate le carote e tagliate le verdure a julienne.
Scaldate circa 4 o 5 cucchiai di olio in una padella e poi fate dorare lo scalogno (o cipolla) tritato finemente a fiamma bassa.

Quando sara' dorato lo scalogno toglietelo dalla padella senza olio mettetelo da parte.
Versate le verdure nella padella e fatele saltare a fiamma alta per circa 5 minuti girandole spesso non devono attaccarsi ne bruciarsi.

Cuocete i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione.
Quando la pasta e' cotta scolatela e mettetela nella padella con le verdure e lo scalogno.
Fate saltare in padella i noodles e aggiungete della salsa di soia, quando avranno preso un bel colore serviteli subito.

Note: non ho aggiunto sale perche' la mia salsa di soia salata e basta lei per insaporire il piatto, ma potete aggiungere sale a piacimento.

Al posto dei noodle potete usare altra pasta tipo la shirataki molto comoda perche' l'aggiungete direttamente in padella con la cottura delle verdure.

La pasta shirataki e' senza glutine, ottima per le diete perche' senza glutine e carboidrati.

Varianti sulla ricetta:
Potete aggiungere oltre ad altri tipi di verdure anche il tofu a dadini direttamente nella padella quando cuociono le verdure oppure passato nei semi di sesamo e poi tostato in padella antiaderente e poi aggiunto alla fine quando si aggiungono i noodles nella padella.
Noodles con verdure saltate in padella

Nella foto, Noodles con verdure saltate in padella

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