Ingredienti per 4 persone: orecchiette,
400 gr. cime di rapa,
50 gr. pecorino grattugiato,
4 cucchiai parmigiano grattugiato,
peperoncino piccante,
aglio fresco, 1 spicchio
acciughe sott' olio 2 filetti,
sale e pepe,
q.b.
Preparazione della ricetta "Orecchiette con cime di rapa":
Mondate e sciacquate bene e velocemente la verdura in acqua fredda corrente.
Sbollentatela per 10 minuti in acqua bollente salata.
Levatela con una schiumarola strizzandola leggermente.
Tenete da parte l'acqua di cottura.
Mettete sul fuoco a fiamma moderata un tegame capiente con l'olio.
Aggiungeteci le acciughe sgocciolate.
Unite l'aglio ed il peperoncino precedentemente tritati.
Fate soffriggere evitando che l'aglio si colori troppo.
Aggiungeteci le cime di rapa sgocciolate.
Saltate il tutto a fiamma moderata finché non saranno ben insaporite.
Fate restringere il sugo.
Regolate di sale e di pepe.
Rimettete l'acqua di cottura delle rape sul fuoco.
Tuffateci le orecchiette.
Portatele a cottura. Scolatele.
Unitele alle cime di rapa.
Insaporite con parmigiano e pecorino.
Amalgamate bene.
Servite ben calde.
Farafalle speck, zucchine e zafferano (Primi Piatti, Pasta secca)
Tagliate le zucchine a rondelle sottili, tritate il prezzemolo, tagliate sottile la cipolla e lo speck a listarelle sot ...
Linguine con zucchine al timo e limone (Primi piatti, Pasta secca)
In una padella antiaderente soffriggere la cipolla finemente tritata in 2 cucchiai d’olio, quindi unire le zucchine lava ...
Pasta con fagioli borlotti e olive nere (Primi piatti, Pasta secca)
Cuoci la pasta al dente, e intanto prepara il condimento.
Fai saltare in padella con 2 cucchiai d'olio gli spicchi d' ...
Spaghetti con le vongole (Primi piatti, Pasta secca)
Preparare, nel frattempo che si cuociono gli spaghetti in acqua salata, il sugo di vongole:
Lavare in acqua corrente le ...
Bucatini con bottarga e cannellini (Primi piatti, Pasta secca)
Tagliate finemente il sedano o sminuzzatelo aiutandovi con una grattugia.
In una padella scaldate l'olio con l'aglio ...