" . $titolo . "
Ricette primi piatti - Pasta secca

Pasta con i broccoli

Ingredienti per 6 persone:
600g. di Pasta Tipo Bucatini o altra pasta
1 kg di Broccoletti
3 Spicchi d’aglio
50g. di Pinoli
50g. Uvetta Sultanina
50g di Formaggio Pecorino
50g Formaggio Grana
1 bicchiere e mezzo d’Olio D'oliva e.v.
Sale e Pepe q.s.
1 peperoncino (facoltativo)

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Pasta con i broccoli":
Mondare i broccoletti conservando solo le cime; lessarle in acqua salata e scolarle al dente.

Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente e farlo rosolare in 1 padella con l’olio ed eventualmente il peperoncino.

Unire i broccoletti lessati al dente e farli insaporire. Aggiungere i pinoli e l'uvetta ammorbidita nell'acqua calda e strizzata.
Unire 1 presa di sale e di pepe.
Lessare i bucatini al dente, scolarli, condirli con 1 filo di olio e i formaggi grattugiati, unire i broccoletti, mescolare e servire.

Note: I broccoletti fanno parte della famiglia delle Crucifere, la specie a cui appartengono è la Brassica Oeracea, divisa in molte varietà. Quella che a noi interessa, di origine mediterranea, è quella appunto dei broccoletti, ma in particolare della varietà napoletana detta friarielle (da friggere) dal tipico sapore amarostico (gradevolmente amaro)
Il nome di broccoletto deriva dal latino Broccus che significa germoglio. Sono caratterizzati da fusto corto, foglie ondulate di colore verde intenso. Nel centro si trovano dei piccoli fiori immaturi che costituiscono le cime; qui e là, quando la verdura è ben matura si trovano dei piccoli fiori gialli che a malgrado siano edibili, è meglio eliminare.
Le Varietà più diffuse sono:
il Bianco;
il Precoce di Verona;
il Grosso romanesco;
il Violetto siciliano;
il Bronzino di Albenga;
il Calabrese
il Napoletano (friarielle)
Per la preparazione si potranno scegliere il Bianco;il Precoce di Verona;il Grosso romanesco;il Violetto siciliano,il Bronzino di Albenga o il Calabrese, ma il risultato migliore si otterrà con il napoletano (friarielle).
Pasta con i broccoli

Nella foto, Pasta con i broccoli

Autore:

Pasta con fagioli borlotti e olive nere
Pasta con fagioli borlotti e olive nere
(Primi piatti, Pasta secca)
Cuoci la pasta al dente, e intanto prepara il condimento. Fai saltare in padella con 2 cucchiai d'olio gli spicchi d' ...

Spaghetti alle cime di rapa con filetti di gallinella
Spaghetti alle cime di rapa con filetti di gallinella
(Primi piatti, Pasta secca)
Lavate le cime di rapa e tagliate le foglie a listarelle privandole del gambo duro, lasciate interi i broccoletti. Sf ...

Lingune campane
Lingune campane
(Primi piatti, Pasta secca)
Far soffriggere l'aglio nell'olo, unire i capper, aggiungere il pomodoro, cuocere e intanto denocciolare le olive, scola ...

Penne zafferano e rucola
Penne zafferano e rucola
(Primi piatti, Pasta secca)
Fate cuocere la pasta al dente, colatela e versatela in un tegame. Fate stemperare lo zafferano in acqua calda e vers ...

Pasta cacio e pepe
Pasta cacio e pepe
(Primi piatti, Pasta secca)
Cuocete la pasta in acqua a bollore poco salata. In una padella ampia versate il pecorino grattugiato e il pepe mac ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!