Ingredienti per 6 persone: 400 g di polpa di pomidoro
600 g vermicelloni o altra pasta a vostra scelta
2 cucchiai abbondanti di pinoli
100 g di speck affettato piuttosto doppio e ridotto in bstncini da cm. 5x1
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
400 g di funghi freschi
2 spicchi finemente affettati di aglio
1 bicchiere di olio di oliva e.v.
Sale fino e pepe nero q.s.
1 ciuffo di prezzemolo
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Preparazione della ricetta "Vermicelloni del boscaiolo":
1) Pulire i funghi con uno straccetto umido o un affilatissimo coltellino; tagliarli in fette sottili e metterli in un tegame a soffriggere con un po’ di olio e l’aglio tagliato a pezzi. Lasciare a dorare, versare il vino fino a farlo evaporare, aggiungere la polpa di pomodoro ed insaporire con sale e pepe.
2) Abbassare il fuoco e continuare a soffriggere per circa un quarto d’ora. Aggiungere le striscioline di speck, ed i pinoli precedentemente tostati e un po’ di prezzemolo sminuzzato e lasciar cuocere per circa 15’
3) Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare “al dente” e condire con il sugo; rimestare ed impiattare abbondando con il pepe nero.
Spaghettoni trafilati al bronzo alla pecoraia (Primi piatti, Pasta secca)
Lavare carote, melanzane, zucchine e tagliare tutto a Julienne.
Tagliare i pomodorini in 4 parti.
Preparare un trito ...
Mezze penne rosse con aglio e acciughe (Primi piatti, Pasta secca)
Rosolare gli spicchi d'aglio interi o tritati (come preferite) in 4 cucchiai d'olio, aggiungere la polpa di pomodoro, un ...
Bucatini con bottarga e cannellini (Primi piatti, Pasta secca)
Tagliate finemente il sedano o sminuzzatelo aiutandovi con una grattugia.
In una padella scaldate l'olio con l'aglio ...
Orecchiette con broccoletti e gamberi (Primi piatti, Pasta secca)
Prendete i gamberi togliete la testa, togliete la buccia, fate un'incisione con la punta del coltello dalla parte curv ...
Fusilli con gamberetti, zucchine e noci (Primi piatti, Pasta secca)
Far imbiondire lo scalogno tritato nell'olio, aggiungere i pomidorini lavati e tagliati a spicchi, salare e far cuocere ...