Ricette secondi piatti - Pesce

Pesce squadro in umido

Ingredienti:
600 gr pesce squadro o pesce angelo (Rhína Squatina)
carota
sedano bianco
prezzemolo
aglio
sugo di pomodoro o conserva
sale e pepe
burro
farina



Preparazione della ricetta "Pesce squadro in umido":
Componete un battuto, tritato fine, con un buon pizzico di prezzemolo, mezza carota, un pezzo di sedano, mezzo spicchio d'aglio e, se il pesce fosse grammi 600 circa, cipolla quanto una grossa noce. Ponete il battuto al fuoco con olio in proporzione e quando sarà rosolato fermatelo con sugo di pomodoro o conserva sciolta in un mezzo bicchiere d'acqua. Conditelo con sale e pepe e collocateci sopra il pezzo del pesce che preferibilmente dev'essere dalla parte della coda, la quale è molto grossa. Cuocetelo adagio e quando sarà giunto a due terzi di cottura aggiungete, per legare la salsa e per dargli un gusto più delicato, un pezzetto di burro bene impiastricciato di farina e finite di cuocerlo.

Note: Il pesce squadro o pesce angelo (Rhína Squatina) è affine alle razze per avere il corpo depresso. La sua pelle, aspra e resistente, serve per pulimentare il legno e l'avorio e per foderare astucci, guaine di coltelli o di spade e cose simili. La sua carne è ordinaria, ma trattata nella seguente maniera riesce un piatto da famiglia non solo mangiabile, ma più che discretamente buono e di poca spesa, perché trovasi comune da noi.
Autore:

Fish and Chips
Fish and Chips
(Secondi piatti, Pesce)
Prepariamo la pastella: In una ciotola sciogliete mescolando il lievito di birra nel latte tiepido; lasciatelo fermo p ...

Calamari con senape e pepe rosa
Calamari con senape e pepe rosa
(Secondi piatti, Pesce)
Prendete una ciotola e mettete al suo interno l’olio d’oliva e la senape quindi montate il tutto utilizzando una frusta, ...

Sformatino di polenta con coda di rospo in guazzetto
Sformatino di polenta con coda di rospo in guazzetto
(Secondi piatti, Pesce)
Pulite la coda di rospo e privatela della pelle; tagliatela a pezzi piccoli. Lavate e pulite accuratamente sotto acqua ...

Polpette di pesce e patate
Polpette di pesce e patate
(Secondi Piatti, Pesce)
Lessate il pesce in acqua leggermente salata e poi tritatelo grossolanamente. Lessate le patate e poi passatele al p ...

Trancio di stoccafisso croccante con broccolo romano e briciole di pane
Trancio di stoccafisso croccante con broccolo romano e briciole di pane
(Secondi Piatti, Pesce)
Lavate e asciugate accuratamente l’origano, poi tritatelo ed unitelo al pangrattato. In una padella scaldate un goccio d ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!