Ingredienti per 4 persone:
1 litro abbondante di brodo di carne,
4 cucchiai colmi di pane grattugiato fine,
2 uova intere,
2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato.

Preparazione della ricetta "Pntrd mrida":
Mettere le uova in una zuppiera e sbatterle con il parmigiano.
Intanto, far bollire il brodo, appena raggiunge il bollore aggiungere, a pioggia, il pane grattugiato e cuocere per circa 5 minuti.
Versare quindi il brodo bollente nella zuppiera e con l'aiuto di una forchetta sbattere bene per qualche minuto.
L'uovo si deve rapprendere senza formare dei grumi.

Consomm saporito
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Pasta e ceci
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Minestra d'orzo
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Minestra alla leccese
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Cicoria con polpettine in brodo
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