Ricette primi piatti - Pasta secca

Rigatoni ai 4 formaggi

Ingredienti per 6 persone:
6 etti di rigatoni o penne rigate
1 confezione di panna vegetale (200 gr.)
50 gr. di formaggio grana grattugiato
50 gr. di formaggio pecorino grattugiato
100 gr. di provolone (del monaco) piccante grattugiato grossolanamente
½ bicchiere d’olio d’oliva e.v.
1 bicchiere di latte intero
1 una tazzina di cognac

sale grosso q.s.

pepe bianco macinato a fresco q.s.
alcune foglie di basilico lavate asciugate e spezzettate a mano
1 fetta (alta 1 cm.) di prosciutto cotto di circa 150 gr. tagliata dapprima in bastoncini di 5 x 1 cm. e poi in dadini di cm. 1 x 1.

Preparazione della ricetta "Rigatoni ai 4 formaggi":
Ponete al fuoco una grossa padella con fondo antiaderente, versatevi l’olio e fatelo andare a temperatura; frattanto lessate al dente in molta acqua salata con sale grosso (circa 8 litri) la pasta; prelevatela con una schiumarola e ponetela nell’olio bollente; rimestate alcuni minuti, poi bagnate la pasta con il latte ed il cognac, alzate il fuoco lasciando asciugare il latte ed evaporare il cognac; abbassate il fuoco ed aggiungete la panna e
continuate a rimestare accuratamente; aumentate il fuoco ed aggiungete il provolone piccante e continuate a rimestare fino a che il formaggio sia sciolto e si attacchi alla pasta e non al fondo della padella, sempre continuando a rimestare aggiungete il formaggio grana e lasciate che si sciolga attaccandosi alla pasta; spegnete i fuochi, rimestate ancora ed aggiungete la dadolata di prosciutto cotto e le foglie di basilico spezzettate rigorosamente a mano; aumentate per l’ultima volta i fuochi e tenetevi per alcuni minuti la padella con la pasta fino a che questa arsicci, ma non bruci; infine rimestate, spolverizzate con il pecorino grattugiato ed impiattate caldissimo aggiungendo il pepe bianco macinato a fresco.

Vini: secchi e profunati bianchi campani ( Solopaca, Capri, Ischia, Falanghina, Fiano) freddi di frigo.
Autore:
Altre ricette con... rigatoni penne provolone latte prosciutto cotto 

Carbonara con zucchine
Carbonara con zucchine
(Primi piatti, Pasta secca)
Prendete le zucchine e spuntatele, lavatele, asciugatele e tagliatele a striscioline sottili. Rosolate nell’olio bo ...

Cavatelli con rucola e pecorino
Cavatelli con rucola e pecorino
(Primi piatti, Pasta secca)
Scottate i pomodori in acqua bollete per qualche minuto, scolateli, togliete la pelle e i semi poi tritateli grossolanam ...

Spaghetti con mollica di pane e alici
Spaghetti con mollica di pane e alici
(Primi piatti, Pasta secca)
Scaldare in padella 6 cucchiai d'olio, unire i filetti di alici e al mollica di pane, rosolate bene fino a che le alici ...

Bucatini con pangrattato, acciughe e olive
Bucatini con pangrattato, acciughe e olive
(Primi piatti, Pasta secca)
Dissalare acciughe e capperi sotto l'acqua fredda, snocciolate le olive. In una padella scaldate 2 cucchiai di olio e, ...

Linguine delicate al limone
Linguine delicate al limone
(Primi piatti, Pasta secca)
Grattugiate la scorza del limone e mettetela da parte. Riscaldate il burro e l’olio in un tegame, quindi aggiungete l ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!