Ingredienti:
rigaglie di pollo
100 gr Burro
80 gr Farina
70 gr Gruiera
pangrattato
1/2 litro Latte
4 Uova


Preparazione della ricetta "Sformato al gruviera":
Fate una balsamella con la farina, il latte e il burro, e prima di levarla dal fuoco aggiungete il gruiera grattato o a pezzettini e salatela. Non pił a bollore gettateci le uova, prima i rossi, uno alla volta, poi le chiare montate.
Versatelo in uno stampo liscio col buco in mezzo dopo averlo unto col burro e spolverizzato di pangrattato, e cuocetelo al forno da campagna per mandarlo in tavola ripieno di un umido di rigaglie di pollo e di animelle. Potrą bastare per sei persone.

Note: Le rigaglie sono le interiora di pollo: fegatino, cuore, cresta, bargigli, uova non nate e stomaco (chiamato anche cipolla, ventriglio o durello).
Autore:
Altre ricette con... besciamella rigaglie sformato 

Sformatino morbido di miglio con formaggella fresca ed emulsione agli agrumi e prezzemolo
Sformatino morbido di miglio con formaggella fresca ed emulsione agli agrumi e prezzemolo
(Primi piatti, Sformati, Timballi, Pasticci )
Sistemate il miglio in una casseruola e mettetelo a riscaldare bene senza alcun condimento e senza fargli prendere color ...

Maccheroni al formaggio con chorizo
Maccheroni al formaggio con chorizo
(Primi piatti, Sformati, Timballi, Pasticci)
Buttare la pasta in una pentola con acqua bollente leggermente salata; riportare a ebollizione e far sobbollire per 10-1 ...

Mezzemaniche gratinate
Mezzemaniche gratinate
(Primi Piatti, Sformati, Timballi, Pasticci)
Sbattere le uova, unire la panna e insaporire con parmiggiano sale e pepe. Tagliare il prosciutto a dadini e aggiungerl ...

Paccheri alla sorrentina
Paccheri alla sorrentina
(Primi piatti, Sformati, Timballi, Pasticci)
Far appassire, in una padella, il cipollotto tagliato sottilmente, poi aggiungere il macinato, sbriciolarlo e farlo cuoc ...

Garganelli pasticciati
Garganelli pasticciati
(Primi piatti, Sformati, timballi, pasticci )
Pulite e lavate bene gli spinaci, quindi scolateli e tritateli grossolanamente. Affettate la cipolla e fatela appassire ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!